“冬食一豆，健康长寿”之黑豆

“冬食一豆，健康长寿”之黑豆

“冬食一豆，健康长寿”之黑豆

提起黑豆，大家一定不陌生。李时珍曾言：“常食黑豆，可百病不生。”虽然有些夸张，但是在中医理论中，黑豆能调理身体并且治疗多种疾病，被视为一味厉害的补药。同时中医认为，“黑豆乃肾之谷，”五色入五脏，黑色属水，水走肾，且黑豆形状类肾，“以形补形，”故认为黑豆专入肾经。而冬季主收藏，肾有藏精之能，因此冬季宜食黑豆补肾。接下来便带大家进一步了解这位滋阴补肾的“万豆之王”吧。

基本信息

• 来源：豆科植物大豆的黑色干燥种子。
• 性味与归经：性平、味甘。归脾、肾经。
• 功效与主治：益精明目，养血祛风，利水解毒。用于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒。
• 用法与用量：内服：煎汤9～30克或入丸、散。外用：适量，煎汤洗患处或研末掺。

临床配伍

1. 治急慢性肾炎：黑大豆60～95克，鲫鱼125～155克。水炖服。（《福建药物志》）
2. 治黑头疔：黑豆泡水中使之胀软，捣烂放温暖处，发霉后敷串处，能使疖毒疔肿消退或出头而愈。（《天目山药用植物志》）
3. 治肾虚腰痛、夜尿频数：黑豆适量，置猪小肚内炖服。（《四川中药志》）
4. 治小儿胎热：黑豆二钱，甘草一钱，灯心七寸，淡竹叶一片。水煎服。（《全幼心鉴》）
5. 治小儿丹毒：浓煮大豆汁涂之良，瘥，亦无瘢痕。（《千金方》）

相关方剂

1. 消渴救治丸（《普济方》）：
   黑豆（炒香）、天花粉各等份。研为细末，面糊为丸。每次15克，每日2次。临用时，另用黑豆15克，煎汤送服。
   黑豆补肾养阴，天花粉为消渴要药，用以治“肾虚消渴者”。

2. 豆淋酒（《千金要方》、《本草衍义》）：
   黑豆250克，炒熟，趁热用黄酒500毫升浸泡数日，每次服一或半酒杯。
   用于阴虚阳亢，虚风上扰，眩晕头痛，虚烦发热等。

3. 黑豆消肿散（《百一选方》）：
   黑豆250克，加水煮至水尽皮干，研为细末。每次服6克，米饭送下。
   用于脾虚（或营养不良）水肿，小便不利，体倦乏力。

常用药膳

黑豆在中医理论中被认为有温补肾阳、益气养血的功效。同时现代研究表明，黑豆还能预防、治疗血脂升高，改善贫血症状，预防便秘，延缓衰老等。因此，对于肾阳虚、气血不足的人来说，适量食用黑豆能够起到很好的补益作用。那么在日常生活中，我们应该如何科学地吃黑豆呢？

1. 黑豆薏仁茶
   黑豆100克，薏仁30克，分别洗净后沥干水分，加水大火煮沸后小火慢煮，待熟烂后，滤渣取汁饮用。
   功效：补血益气，改善面色。

2. 醋泡黑豆
   黑豆100克，米醋300毫升。中火炒黑豆至表皮爆裂，装入瓶子内加入米醋，凉后将瓶盖封好，待膨胀后即食，每日30粒即可。
   功效：改善便秘及皮肤状况，醋泡黑豆可辅助降压。

3. 黑豆乌鸡汤
   黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。
   在锅中放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，中火煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
   功效：补血养颜，乌发，养心安神。

食用禁忌

1. 豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，痛风病人食用黑豆会造成痛风加重。
2. 黑豆不好消化，小儿不宜多食，肾病严重者、肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。
3. 黑豆不宜与牛奶、豆浆、菠菜同食，会影响消化吸收。
4. 黑豆不宜与四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食，以防中毒及其他不良反应等。