食品安全审核升级：ISO标准引领供应链数字化转型

食品安全审核升级：ISO标准引领供应链数字化转型

2024年，广西梧州市市场监管局公布了一系列食品执法典型案例，其中涉及凉茶店生产销售有毒有害食品、经营者销售标签不符合规定的食品、茶业有限公司使用不符合食品安全标准的包装材料等。这些案例不仅揭示了当前食品安全领域存在的诸多问题，也凸显了加强供应链管理、严格食品安全审核的必要性和紧迫性。

在现代食品工业中，食品安全审核不仅是确保产品质量的重要手段，更是企业风险管理的核心组成部分。通过系统的食品安全审核，企业能够识别和控制潜在的安全隐患，确保产品在整个供应链中的安全性。这一过程不仅关乎消费者的健康和安全，还直接影响企业的声誉和市场竞争力。

ISO 22000是国际标准化组织制定的一项食品安全管理体系国际标准，旨在帮助食品生产商建立和持续改进食品安全管理体系。该标准的核心是基于风险分析和关键控制点（HACCP）系统，采用预防性方法来识别和控制可能存在的食品安全风险。

ISO 22000标准的主要内容包括：

• 食品安全政策和目标：企业需明确制定符合标准的食品安全政策和目标。
• 风险管理：识别食品生产过程中可能存在的食品安全风险，并采取相应的控制措施。
• 程序和记录控制：建立、实施和维护一系列食品安全管理程序，并记录和保存相关管理记录。
• 交流：与相关利益相关方进行有效沟通，确保食品安全管理体系的有效实施和维护。

在技术快速发展的今天，供应链管理正经历着深刻的数字化转型。根据毕马威KPMG发布的《2024年供应链趋势：数字化变革》报告，供应链领域将逐步迈入“数字、智能”的新常态。生成式人工智能GenAI、数据分析、自动化、机器学习等新兴技术正在重塑供应链管理的核心。

例如，生成式人工智能GenAI可以帮助企业处理大规模数据集，优化供应链生态系统，提高供应链员工、库存或资产的生产率。无接触式/低接触式规划则通过强大的先进分析技术，减少人工干预，提高可预测性。此外，供应链可视化技术让企业更好地了解整个供应链的各个环节，主动做出响应，并为人员管理、绩效设置提供支持。

梧州市长洲区某凉茶店生产销售有毒有害食品案中，当事人违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》和《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》，最终被吊销营业执照和小餐饮登记证。这一案例充分说明，缺乏有效的食品安全审核机制，不仅会危害消费者健康，还会导致企业面临严重的法律后果。

在梧州市龙圩区某经营者销售标签不符合规定的食品案中，当事人因销售标签标示与实际不符的食品，被处以没收涉案食品、违法所得及罚款的行政处罚。这表明，即使是看似简单的标签问题，也可能引发严重的食品安全隐患，需要通过严格的审核机制来预防。

随着消费者对食品安全要求的不断提高，以及技术手段的不断发展，食品安全审核和供应链管理的重要性日益凸显。企业必须认识到，建立完善的食品安全管理体系不仅是合规的需要，更是提升品牌价值、赢得消费者信任的关键。通过引入先进的数字化技术，企业可以更有效地进行风险控制，提高供应链的透明度和可追溯性，从而在激烈的市场竞争中立于不败之地。