十月吃螃蟹，营养满满！

创作时间:

2025-01-21 18:00:25

作者:

@小白创作中心

十月吃螃蟹，营养满满！

金秋十月，正是品尝螃蟹的最佳时节。此时的螃蟹不仅肉质鲜美，还富含高蛋白、低脂肪，以及丰富的维生素和微量元素。无论是清蒸还是红烧，都能让你大饱口福。而且，螃蟹还有助于提高免疫力、美容养颜等多种好处哦！赶紧抓住这波美食福利吧！

螃蟹的营养价值

螃蟹是一种营养价值极高的食材，富含优质蛋白质、矿物质和维生素，同时脂肪含量较低，是追求健康饮食的理想选择。

高蛋白低脂肪：每100克螃蟹中含有约17.5克的优质蛋白质，而脂肪含量仅为1.1克，非常适合正在减肥或需要控制脂肪摄入的人群。
丰富的矿物质：螃蟹富含锌、硒和铁等矿物质，这些元素对人体的免疫系统、抗氧化能力及血红蛋白的生成都有重要作用。
维生素含量丰富：螃蟹含有丰富的维生素A、B族和E，有助于保护视力、维持皮肤健康和增强免疫力。
必需氨基酸的宝库：螃蟹中含有多种人体自身无法合成但必需的氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸，它们对促进生长发育、修复组织有显著作用。

除了上述营养成分，螃蟹还具有以下食疗价值：

增强免疫力：螃蟹中的优质蛋白质易于被身体消化吸收，可以促进肝糖原的合成，刺激消化系统的功能增强，预防肌肉衰退，从而加强身体的抗病能力。
清热解毒：从中医食疗的角度来看，螃蟹具有清热解毒的功效，适合体内湿热的人群食用。
消肿散瘀：螃蟹具有消肿散瘀的作用，适合跌打损伤后的骨折人群使用，有助于改善瘀肿和疼痛，促进愈合。

为什么10月的螃蟹特别肥美？

10月8日，我们迎来二十四节气中的第十七个节气——寒露。这是二十四节气中第一个带“寒”字的节气，此时节，气候开始从凉爽过渡到寒冷，大自然呈现一派深秋景象。寒露时节，正是螃蟹最为肥美的时期。

寒露时节，螃蟹最为肥美，这主要与螃蟹的生长周期和秋季的气候特点有关。秋季是螃蟹积累营养、准备过冬的关键时期，此时的螃蟹会大量进食，积累脂肪和蛋白质，使得蟹黄和蟹肉都达到一年中最饱满的状态。此外，秋季的水温适中，有利于螃蟹的生长和发育，使得蟹肉更加鲜美。

螃蟹的烹饪方法

螃蟹的烹饪方法多样，每一种都能展现出螃蟹独特的鲜美。以下是几种常见的烹饪方法：

清蒸螃蟹

清蒸是保留螃蟹原汁原味的最佳烹饪方式。具体步骤如下：

选购新鲜的螃蟹，用刷子将蟹壳表面的泥沙刷洗干净。
揭开蟹脐盖，去除蟹鳃和内脏。
在蒸锅中加入适量的水，放入姜片和葱段。
将处理好的螃蟹腹部朝下放在蒸架上。
大火蒸15-20分钟，根据螃蟹的大小调整时间。
出锅后，可以蘸姜醋汁食用，既能去腥，又能中和螃蟹的寒性。

红烧螃蟹

红烧螃蟹是另一种广受欢迎的烹饪方式，色泽红亮，味道鲜美。

将螃蟹洗净，切成两半或四块。
热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。
放入螃蟹，翻炒至蟹壳变红。
加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水。
大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠。
最后撒上葱花，出锅装盘。

蟹煲粥

蟹煲粥是一种既营养又美味的吃法，尤其适合秋冬季节食用。

材料：生蚝4只，螃蟹1只，干贝20克，生姜3片，大米100克，胡椒粉、盐适量。
做法：
1. 生蚝去壳取肉；螃蟹洗净切块；干贝泡发。
2. 大米洗净放入锅中，加入生姜、干贝和适量的水，熬至绵滑。
3. 加入蚝肉、螃蟹煮15分钟。
4. 最后加胡椒粉、盐调味即可。
功效：养阴补虚

食用螃蟹的注意事项

虽然螃蟹美味又营养，但食用时也需谨慎，特别是以下几点需要注意：

螃蟹性寒：螃蟹属于寒凉之品，对于实热体质的人具有治疗作用，但对于虚寒体质的人来说，食用后可能会引起不适反应，甚至诱发疾病。因此，虚寒体质的人应适量食用，并搭配生姜、大蒜等温性调料。
过敏人群：螃蟹可能引起过敏反应，特别是对于有海鲜过敏史的人。此外，螃蟹的高胆固醇和脂肪含量可能导致血脂升高，增加妊娠期糖尿病的风险。因此，这些人群应该尽量少食用螃蟹。
食物搭配禁忌：螃蟹不宜与柿子、梨等水果同食，原因在于水果中的鞣酸与蟹肉中的蛋白质结合会形成难以消化的沉淀物。螃蟹也不能与浓茶、咖啡以及冷饮同食，这些饮品不仅影响蛋白质吸收，还可能导致肠胃不适。
烹饪注意事项：
- 选购新鲜：新鲜的螃蟹壳背色泽鲜亮，腹部平整且坚硬，腿部完整且关节有弹性。可以将螃蟹翻转过来，如果它能迅速翻身，说明其生命力旺盛，是优质的选择。
- 彻底清洗：在清洗螃蟹时，先用刷子将蟹壳表面的泥沙刷洗干净，然后揭开蟹脐盖，去除蟹鳃和内脏。需要注意的是，螃蟹的鳃部容易藏污纳垢，必须彻底清除干净。
- 充分烹饪：螃蟹的烹饪应该要充分和彻底，确保煮熟煮透，以杀死可能存在的寄生虫。食用时，应去除蟹鳃、胃囊和内脏，尽量少食用蟹膏或蟹黄，特别是对于有高血压、高血脂、脂肪肝等疾病的孕妇。