夏季餐桌上的营养美味：山药胡萝卜蒸排骨

夏季餐桌上的营养美味：山药胡萝卜蒸排骨

夏天到了，天气炎热，油腻的红烧排骨不仅让人食欲不振，还容易导致消化不良。不妨试试这道清淡健康的山药胡萝卜蒸排骨，不仅美味可口，还富含多种营养成分，是夏日餐桌上的理想选择。

• 排骨：500克（选择新鲜的猪肋排，去除多余的油脂和筋膜）
• 山药：1根（中等大小，去皮切块）
• 胡萝卜：1根（去皮切片）
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 调味料：酱油、蚝油、淀粉、食用油

1. 腌制排骨：将排骨剁成小块，放入水中浸泡半个小时，泡出血水后沥干水分，再用厨房纸吸干多余的水分。加入姜片、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2. 准备蔬菜：山药和胡萝卜去皮洗净，切成片状，铺在蒸盘底部。

3. 蒸制：将腌制好的排骨铺在山药和胡萝卜片上，冷水上锅蒸五十分钟。

4. 装盘：蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

• 排骨需要先焯水去腥，冷水下锅，加入姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫。
• 山药去皮时要注意，有些人可能对山药的黏液过敏，建议戴手套操作。
• 蒸制时间根据排骨的大小和火力大小适当调整，一般在40-50分钟之间。
• 可以根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢偏甜口味的可以多加一点蚝油。

这道菜不仅美味，还富含多种营养成分：

• 山药：富含膳食纤维、维生素C和B族维生素，能调节血糖、滋润肠胃，增强免疫力。
• 胡萝卜：具有健脾消食、润肠通便的功效，对食欲不振、腹胀、腹泻等症状有一定的疗效。
• 排骨：含有丰富的蛋白质和骨胶原，能滋阴润燥、益精补血，特别适合气血不足的人群。

• 选择山药时，要挑选表皮光滑、无斑点的，这样的山药口感更好。
• 如果担心山药的黏液过敏，可以在去皮前先将其放入微波炉加热1分钟，这样更容易去皮且不易过敏。
• 蒸制过程中要保持中小火，以免汤汁烧干。
• 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，比如土豆、玉米等。

山药胡萝卜蒸排骨不仅是一道美味的家常菜，更是一道养生佳肴。它不仅适合夏季食用，也适合各个季节，尤其适合老人和孩子食用。这道菜制作简单，营养丰富，既能满足味蕾的享受，又能兼顾身体健康，是家庭聚餐和日常饮食的理想选择。不妨在周末的餐桌上尝试一下，为家人带来一道健康美味的佳肴吧！