探寻慈溪名菜：干菜龙山泥螺的前世今生

探寻慈溪名菜：干菜龙山泥螺的前世今生

“干菜龙山泥螺”是浙江省宁波市慈溪市的一道传统名菜，也是米其林指南推荐的必尝美食。这道菜将新鲜的泥螺与笋干菜巧妙结合，经过精心烹制，呈现出独特的鲜美口感。无论是本地居民还是外地游客，都对这道菜赞不绝口，称其为“舌尖上的艺术品”。

龙山黄泥螺在老宁波人心里是有一席之地的。慈溪龙山沿海由钱塘江等河流泥沙及长江出口泥沙冲积而成，拥有大批低潮海涂，这里的泥涂特别肥沃，被当地人称为“油泥”。而且这一带水质干净、咸淡水交换活跃、背风向阳、风浪较小，特别适合泥螺生长。所以，龙山黄泥螺形如蚕豆，螺壳透薄，肉质剔透，呈米黄色，光泽鲜亮。

泥螺的吃法有很多，比如葱油、清炒、与干菜同烧等。龙山黄泥螺在老宁波人心中地位很高，其生长的环境特别适合泥螺生长，因此肉质鲜美。泥螺可以采用多种烹饪方式，如葱油、清炒或与干菜同烧等。

“干菜龙山泥螺”这道菜，将新鲜的泥螺与笋干菜巧妙结合，经过精心烹制，呈现出独特的鲜美口感。泥螺的鲜嫩与干菜的甘美相互融合，形成了一种难以言喻的美味。这道菜不仅保留了泥螺的鲜美，还增添了干菜的香气，使得整道菜层次丰富，口感独特。

龙山黄泥螺不仅是餐桌上的美味，更是慈溪饮食文化的重要组成部分。据记载，龙山黄泥螺早在宋代就有采食的记载，历经数百年传承，已成为慈溪人餐桌上不可或缺的美味。如今，龙山黄泥螺不仅在本地广受欢迎，还通过现代化的养殖和加工技术，远销各地，让更多人能够品尝到这份来自东海的馈赠。

近年来，慈溪市龙山镇大力发展乡村旅游和农业品牌，推动龙山黄泥螺产业的现代化发展。目前，龙山镇拥有2330余公顷的养殖滩涂，去年泥螺总产量达1500余吨，总产值达1.5亿元。为了更好地发挥品牌效应，龙山镇还发布了“龙品三鲜”农业区域公共品牌标识，并授权当地养殖大户使用，进一步提升了龙山黄泥螺的市场竞争力和品牌影响力。

“干菜龙山泥螺”这道菜，不仅是一道美味佳肴，更凝结着慈溪的历史味道和文化记忆。它承载着一代又一代慈溪人的乡愁，也见证了这片土地的变迁与发展。无论是作为一道传统美食，还是作为慈溪饮食文化的代表，干菜龙山泥螺都值得我们细细品味和传承。