爽口开胃的韭菜炒猪血：详细制作步骤与技巧

爽口开胃的韭菜炒猪血：详细制作步骤与技巧

韭菜炒猪血是一道简单又美味的家常菜，咸香微辣，爽口开胃，特别适合搭配米饭食用。下面是详细的制作步骤：

1. 准备食材：

• 猪血：200克
• 韭菜：60克
• 姜片、蒜片：各2克
• 花椒：1克
• 干辣椒圈：1克
• 郫县红油老豆瓣酱：10克
• 老抽：2克
• 生抽：5克
• 米酒：5克
• 味精：2克
• 植物油：10克
• 猪油：10克
• 清水：30克

2. 烹饪步骤：

• 锅中放入800毫升的水烧开，将切成块的猪血倒入锅中，大火烧开煮2分钟进行焯水处理，然后捞出控干水分。
• 锅中放入植物油和猪油，将猪油炒化后，加入姜片、蒜片、花椒、干辣椒圈和郫县红油老豆瓣酱，炒出香味和红油。
• 将焯好水的猪血倒入锅中，加入老抽、生抽和米酒，大火翻炒均匀。
• 加入30克清水，大火烧开后炖煮3分钟。
• 最后加入切好的韭菜段，放入味精，大火翻炒均匀约30秒后即可关火出锅。

这道韭菜炒猪血就制作完成了。这是一道做法简单，爽口开胃，特别好吃的下饭菜。