福寿螺处理不当竟致脑膜炎？一文读懂福寿螺的危害与防范

福寿螺处理不当竟致脑膜炎？一文读懂福寿螺的危害与防范

福寿螺，这种入侵中国的外来物种，因其惊人的繁殖能力和携带大量寄生虫而臭名昭著。近年来，福寿螺在多地泛滥成灾，不仅严重威胁生态环境，还对人类健康构成重大风险。

福寿螺原产于南美洲亚马逊河流域，1981年引入中国后迅速扩散，成为危害巨大的外来入侵物种。它繁殖速度快，适应性强，广泛分布于广东、广西、云南、福建等地的河流、池塘和水田中。

福寿螺最令人担忧的是其携带的寄生虫。据研究，一只福寿螺体内可含3000-6000条寄生虫，其中最危险的是广州管圆线虫。这种寄生虫具有嗜神经性，常常会入侵到中枢神经系统和脑脊液，引发嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎。患者会出现剧烈头痛、恶心呕吐、颈项强直等症状，严重时可导致瘫痪甚至死亡。

福寿螺与常见的田螺在外观上有明显区别：

• 颜色：福寿螺外壳颜色偏黄，而田螺呈青褐色。
• 形状：福寿螺体型较大，尾部平短，呈短圆锥形；田螺则尾部尖长，整体呈圆锥形。
• 硬度：福寿螺外壳较薄且脆，容易破碎；田螺外壳坚硬，不易碎裂。

此外，福寿螺的卵呈粉红色，而田螺的卵是透明色。这些特征可以帮助消费者在购买时进行区分。

尽管福寿螺可以食用，但其食用风险极高。除了寄生虫感染，福寿螺还可能含有重金属和其他污染物。近年来，因食用福寿螺导致的食品安全事件屡见不鲜：

• 2006年，北京蜀国演义酒楼因凉拌螺肉中含有广州管圆线虫幼虫，造成160人感染。
• 2017年，一名女子因食用小吃摊上的福寿螺，导致寄生虫入侵脑部。

为了降低食用风险，建议采取以下措施：

1. 彻底煮熟：螺类必须充分煮熟，至少需要在沸水中煮10-20分钟，直到壳打开且肉质变熟透。
2. 使用专用厨具：处理螺类时使用专用的刀具和砧板，避免交叉污染。
3. 谨慎购买：选择正规渠道购买，避免购买来源不明的螺类产品。
4. 适量食用：螺类嘌呤含量较高，需适量食用，尤其是痛风患者需谨慎。

目前，我国尚未禁止福寿螺的养殖、销售和食用。但专家普遍认为，考虑到福寿螺的生态危害和健康风险，现阶段不宜放开食用。近年来，一些商贩为追求利益，将福寿螺加工后冒充田螺销售，给消费者带来安全隐患。监管部门应加强对螺肉来源的审查，严格控制螺类原料种类，保障食品安全。

福寿螺的入侵给我国生态环境和公共卫生带来了严峻挑战。公众应提高警惕，增强识别能力，避免食用未经妥善处理的福寿螺。同时，相关部门应加强监管，严厉打击非法销售和加工行为，共同守护我们的餐桌安全。