家常肉末蒸豆腐：5个关键步骤打造嫩滑完美口感

家常肉末蒸豆腐：5个关键步骤打造嫩滑完美口感

肉末蒸豆腐是一道广受欢迎的家常菜，以其简单易做的特点和鲜美的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也是招待朋友的绝佳选择。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松做出这道美味佳肴。

• 嫩豆腐：1块（约300克）
• 猪肉末：100克
• 姜蒜末：适量
• 青红椒：各1个（切碎）
• 葱花：适量
• 酱油：1大勺
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精或味精：少许
• 淀粉：1小勺（与适量水混合成水淀粉）
• 食用油：适量

1. 准备工作

将豆腐切成约1厘米的薄片，摆放在蒸盘上。注意切片要均匀，这样蒸制时才能熟得均匀。

猪肉末用姜蒜末、酱油、盐、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。

2. 炒制肉末

锅中放少许油，油热后倒入腌好的肉末，快速翻炒至变色。加入青红椒碎，继续翻炒至蔬菜变软。

向锅中加入适量的盐、鸡精或味精调味。根据个人口味，可以加入少量老抽调色。

3. 勾芡

将事先准备好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使肉末表面裹上一层薄薄的芡汁。

4. 蒸制

将炒好的肉末均匀铺在豆腐片上，尽量让每块豆腐上都有一些肉末。将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约8-10分钟。

5. 出锅

蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花增加香气和色彩。一道美味的肉末蒸豆腐就完成啦！

1. 选择豆腐时，可以根据个人喜好选择南豆腐或北豆腐。南豆腐更嫩，北豆腐更有嚼劲。
2. 腌制肉末时，可以适量添加一些料酒去腥增香。
3. 蒸制时间不宜过长，以免豆腐失去嫩滑口感。
4. 如果喜欢辣味，可以在炒制肉末时加入一些切碎的辣椒。

这道肉末蒸豆腐不仅美味可口，而且营养丰富。豆腐富含优质蛋白质，搭配猪肉末，使得这道菜的营养价值更加全面。无论是作为日常家常菜，还是招待亲朋好友，肉末蒸豆腐都是一个不错的选择。快快动手试试吧！