酱大骨应该怎么做，才最好吃！

酱大骨应该怎么做，才最好吃！

今天就来教大家一下，东北酱大骨怎样做才能好吃不油？

好吃不油主要是制作方法，但是在在回答这之前，我觉得有必要先解释一下，酱和卤的区别，我有很长一段都认为酱和卤是一回事，其实不然？

酱骨头，一定是要用到酱汁的，我一般都使用这三种酱料来调配酱汁：豆瓣酱、甜面酱和芝麻酱，成品的颜色一般是酱红色或者红褐色。另外一点就是现做现用，不留陈汁，酱制过程中酱汁会逐渐变得浓稠，酱大骨做好后，会有一层类似于面糊样的酱汁包裹在骨头上，酱制的做法在北方比较常用。

下面我们简单的介绍一下酱大骨的做法，大家按照这个步骤做，你在家做的酱大骨也好、酱脊骨也好都会非常好吃、而且一定不会觉得油腻。

其实做这道酱大骨最重要的是调料：芝麻酱一大勺、甜面酱一大勺、豆瓣酱一大勺、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1-2片、桂皮一小片、花椒粒、大葱适量就行。

1、酱大骨，这碗调制的酱料就非常重要，将豆瓣酱、甜面酱和芝麻酱，都放入碗中，加入一勺色拉油，将碗中的酱料搅拌均匀就行；

2、猪大骨一般都是会有肉腥味的，所以我们需要焯一下水，清水锅中放入姜片和料酒，之后放入大骨，大火煮沸后撇出浮沫，冲洗干净沥干水分待用；

3、锅中放入少量色拉油，微微加热后，放入我们刚刚准备的姜片、大葱、八角、花椒粒、桂皮、香叶入锅炒香后，我们这时再放入整条的干辣椒入锅，多翻炒一会；

4、转小火后，我们放入我们刚刚调制好的酱汁，火大酱汁容易糊，放入一点生抽调味，不断翻炒锅中的酱汁，炒制粘稠同时还有香味的时候，就可以放入焯水后的大骨了。

大骨入锅多多翻炒，让每一块大骨都能均匀的裹上酱汁，炒制色泽红润，但现在还是要小火哦；

5、放入一大锅清水，大火煮沸后，全部放入高压锅中，上汽之后，计时10分钟，酱香浓郁、口感软糯的酱大骨就可以出锅了。

这道酱大骨就这样完成了，我们一起来享用吧！

本文原文来自新浪网