三酱牛肉：软烂入味，酱香浓郁的家庭版烹饪指南

三酱牛肉：软烂入味，酱香浓郁的家庭版烹饪指南

这是一道经典的三酱牛肉食谱，通过黄豆酱、酱油和腐乳三种酱料的完美结合，打造出一道软烂入味、酱香浓郁的美味佳肴。这道菜的特点是弹韧有嚼劲，即使薄切也不会散开，非常适合家庭制作。

用料

• 牛腱：1.5公斤
• 黄豆酱：160克
• 酱油：250毫升
• 腐乳：25克
• 八角：3个
• 桂皮：1块
• 香叶：2片
• 陈皮：3克
• 花椒粒：5克
• 葱、姜：15克

做法步骤

步骤 1

将3斤牛腱子放入冷水中浸泡2-3小时，去除血水。泡好的牛肉洗净后，放入炖锅中，倒入250毫升酱油，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一晚。

步骤 2

腌制好的牛肉加入足够的水，确保水面没过牛肉。用大火将水烧开，撇掉表面浮沫，然后加入花椒粒、陈皮、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片、黄豆酱和腐乳。盖上盖子，转小火炖煮2小时。

步骤 3

时间到后，关火开盖，将酱牛肉取出放凉，切成薄片。一盘酱香浓郁的三酱牛肉就做好了！

这道三酱牛肉不仅适合家庭聚餐时作为主菜，也适合作为宴客时的拿手菜。通过长时间的腌制和炖煮，牛肉充分吸收了三种酱料的香气和味道，口感软烂入味，每一口都充满了浓郁的酱香。

本文原文来自下厨房