夏天要消暑就差这一味！日本主妇疯传的芝麻沙拉酱作法＆运用大公开！

夏天要消暑就差这一味！日本主妇疯传的芝麻沙拉酱作法＆运用大公开！

在日本，沙拉是日常饮食中常见的菜品，而芝麻沙拉酱则是最受欢迎的调味品之一。最近，一款自制芝麻沙拉酱的配方在日本主妇之间疯传，不仅制作简单，而且可以根据个人口味调整甜度。更重要的是，这款自制芝麻酱还可以用于多种料理，让夏日餐桌更加丰富多彩。

日本人气NO.1沙拉酱

在日本超市里，各式各样的沙拉酱琳琅满目，其中这款Q比深煎胡麻沙拉酱是销售冠军，深受日本家庭喜爱。

这款芝麻沙拉酱香浓的芝麻风味中带着微甜，大人小孩都喜欢。如果能自己在家制作，就可以根据个人喜好调整甜度。另外，现磨芝麻的做法更能品尝到浓郁的香气，而且非常浓稠。制作方式也非常简单快速，多做一些放在冰箱里可以保存三到四天，因此近来日本家庭主妇非常流行自己在家制作芝麻酱。

自制芝麻酱所需材料

这款自制芝麻酱需要的工具是食物调理器，电动或手动的都可以，如果没有也可以用研磨钵和磨棒来磨碎芝麻。在甜度方面，建议使用颗粒砂糖和蜂蜜的组合来增加滋味的深度与广度，这样做出的芝麻酱更有层次感，不只是单纯的甜味。下面的食材可以根据个人喜好调整分量。

• 白芝麻：50ｇ
• 白醋：5大匙
• 酱油：2大匙
• 颗粒砂糖：1大匙
• 蜂蜜：1大匙
• 日式美乃滋：2大匙

日式美乃滋有点酸酸的偏咸味，和台湾的美乃滋偏甜不太一样。

自制芝麻酱的制作方法

1. 先把白芝麻放进食物调理器或研磨钵里磨碎
2. 再将上述的所有调味料放进来搅拌均匀
3. 放入干净的容器中保存。如果当天没有食用完，可以冷藏放置3～4天。

自制芝麻酱的运用

准备一盘新鲜的生菜沙拉，直接淋上自制的芝麻酱就很美味了！另外非常建议生菜上面多放一些煮好的猪肉片，这是日本夏天颇受欢迎的一道涮猪肉生菜料理（豚しゃぶサラダ）。

芝麻酱和猪肉片的相合性非常高，再搭配清脆鲜美的各式生菜，显得更加爽口多汁，绝对是夏天里的一盘开胃菜。

还有一个更美观的做法是将芦笋、红萝卜、红椒等切成条状煮熟，小黄瓜刨成长片状，再用煮熟的猪肉片把所有蔬菜包起来，淋上芝麻酱即可上桌。既美观又可口，让夏天的食欲不振都不见了！

最后还要跟大家分享自制芝麻酱也可以拿来做出韵味十足的芝麻风味担担面，只要加几匙在调味料里面就能够呈现风味了。

芝麻风味担担面

材料

• 韭菜：一把
• 高丽菜：1/4颗
• 猪绞肉：150ｇ
• 香油：1/2大匙
• 面：2人份
• 水 600毫升
• 鸡高汤粉1/2大匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣油：随意

调味料

• 自制芝麻酱：3大匙
• 酱油：1/2大匙
• 辣油：1/2大匙

制作方法

1. 将韭菜和高丽菜切适当大小，榨菜切细末
2. 在锅中加入香油炒猪绞肉和榨菜，当猪绞肉快要熟的时候加入韭菜和高丽菜拌炒，再加入上述所有调味料炒匀盛盘备用
3. 同一锅中加入600毫升的水煮沸，加入1/2大匙鸡高汤粉、以盐和黑胡椒调味
4. 另外用一个锅子将面条煮熟捞起，加入上面煮好的料和汤汁，最后依照自己的喜好淋上几滴辣油即可

炎炎夏季就用自制芝麻酱来消暑吧！

另外自制芝麻酱拿来做香煎鸡肉和白鱼类料理的酱料也很适合，也可以直接拿来当蔬菜棒的沾料或吐司抹酱等等。自制芝麻酱的用途是无穷的，任何创意和尝试都能开启新的美味，大家不妨也来试试看吧！