张红甫教你做蒜香椒盐大虾美味到停不下来

张红甫教你做蒜香椒盐大虾美味到停不下来

蒜香椒盐大虾以其独特的风味脱颖而出，成为许多人心目中的最爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。

准备工作

• 清洗与处理大虾：将买来的大虾洗净，去除头部和背部的肠线，并在背上轻轻划一刀，这样有助于入味。
• 腌制大虾：把处理好的大虾放入碗中，加入少量姜末和黄酒腌制约10分钟以去腥。

制作步骤

1. 油炸大虾：控干水分后的大虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。当锅里的油温达到七成热时，逐一放入大虾进行油炸。注意火候，待其表面变色并呈现金黄色即可捞出，放置一旁稍晾凉。

2. 炒香配料：另起一个干净无油的炒锅，先下入葱白部分炸至金黄酥脆，然后取出备用；接着再用同一口锅炒香蒜末和青红辣椒粒，直至散发出诱人的香气。

3. 混合调味：最后一步便是将之前炸好的大虾重新倒入炒锅内，迅速撒上自制或市售的椒盐粉，快速翻炒使每只虾都均匀沾满调料。

4. 上桌享用：完成上述所有步骤之后，就可以把这道蒜香椒盐大虾盛盘上桌了！

通过以上几个简单的步骤，一道外皮酥脆、内部鲜嫩多汁的蒜香椒盐大虾便成功诞生于您的厨房之中。它不仅是节日聚餐上的亮点，更是日常餐桌上的常客。尝试着按照这个食谱去做一次吧，相信您一定会爱上这种美妙的味道组合。记住，烹饪是一门艺术，每一次实践都会让您更加熟练掌握其中的技巧，创造出属于自己的独特风味。