糖尿病患者如何正确吃粗粮？这份实用指南请收好

糖尿病患者如何正确吃粗粮？这份实用指南请收好

引用

人民网

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来源

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糖尿病患者在饮食管理中，粗粮扮演着重要角色。然而，并非所有粗粮都适合糖尿病患者，正确选择和搭配粗粮对于血糖控制至关重要。

粗粮包括糙米、燕麦、玉米、荞麦、小米等，它们相较于精制谷物，含有更多的膳食纤维，有助于减缓消化过程中糖分的吸收，从而降低血糖水平的急剧波动。此外，粗粮中的微量元素和维生素含量也较高，有助于改善糖尿病患者的整体营养状况。

以燕麦为例，燕麦中的β-葡聚糖是一种可溶性纤维，能够显著降低餐后血糖和胆固醇水平。燕麦可以作为糖尿病患者早餐的理想选择，无论是做成燕麦粥还是作为烘焙食品的原料，都是营养丰富且有助于血糖控制的。

糙米是另一种适合糖尿病患者的粗粮。与白米相比，糙米含有更多的纤维和矿物质，且GI值较低。将白米替换为糙米，可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖。在烹饪糙米时，建议使用较少的水，并让其稍微冷却后再食用，这样可以增加抗性淀粉的含量，进一步降低血糖反应。

荞麦和小米也是糖尿病患者的良好选择。荞麦含有丰富的蛋白质和芦丁，后者是一种具有抗氧化和抗炎作用的黄酮类化合物。小米则含有较高的锰和磷，这些矿物质对于维持正常的血糖水平和骨骼健康至关重要。

然而，在享受粗粮带来的益处时，糖尿病患者也需要注意量的控制。即使是低GI的粗粮，过量摄入也会导致总热量过高，影响血糖控制。因此，合理搭配粗粮与蛋白质和蔬菜，保持饮食的多样性和均衡，是糖尿病患者饮食管理的关键。

市面上的一些标注着“全麦”的网红面包/馒头、麦片、饼干等，实际可能粗杂粮的含量很少，或是添加了大量糖、油等配料来减少口感的不适，不但会升糖快，还可能会增加体重。在选择粗粮制品时，一定要查看配料表，尽量选择全麦或粗粮排在第一位的食品，同时挑选少油少糖的版本。

结合最新的研究，5:2间歇性禁食+代餐饮食方式在16周内使2型糖尿病患者的血糖水平下降幅度更大，体重减轻幅度更大，治疗效果甚至超过药物。这种饮食方式可以在医生的指导下尝试，以获得更好的血糖控制效果。

总之，糖尿病患者在选择粗粮时应注重其GI值、纤维含量和营养成分。通过合理搭配和适量摄入，粗粮可以成为糖尿病患者饮食中的重要组成部分，帮助他们更好地控制血糖，享受健康的生活。