自制五香粉：香气四溢的调味秘诀

自制五香粉：香气四溢的调味秘诀

五香粉是中式烹饪中常用的调味料，由多种香料研磨混合而成。尽管名为“五香”，但实际配方可能包含超过五种香料。常见的成分包括花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽等。五香粉不仅能够提升菜肴的香气和风味，还富含多种营养成分。

每100克五香粉中含有359千卡能量、1克蛋白质、8克脂肪、73.3克碳水化合物、1138毫克钾和181毫克钙等营养成分。此外，五香粉还具有健脾温中、消炎利尿等功效，可帮助提高机体抵抗力。

基础版五香粉

• 材料：八角30克、桂皮10克、小茴香20克、花椒20克、丁香3克、香叶2克、陈皮10克
• 步骤：
  1. 分别将八角、桂皮与花椒、小茴香、丁香、陈皮以及香叶用高度白酒浸泡10分钟，清洗干净备用。
  2. 将八角和桂皮先下锅小火炒5分钟，再加入其他材料继续翻炒至香脆。
  3. 炒好后晾凉，用搅拌机打成粉末即可。

简化版五香粉

• 材料：花椒10克、八角15克、桂皮5克、丁香1.5克、香叶1克、陈皮5克、小茴香10克
• 步骤：
  1. 所有材料洗净控干水分，掰碎便于翻炒。
  2. 先中大火翻炒去除水分，再转中小火依次加入小茴香和香叶，炒至清脆。
  3. 放凉后用搅拌机打成细腻粉末，过筛备用。

五香粉广泛适用于煎、炸、炖、焖等烹饪方式，尤其适合肉类菜肴，可提升香气和层次感。根据食材特性，还可适当增减香料种类或比例，以达到最佳风味。

自制五香粉不仅能让你的菜肴更加美味，还能带来意想不到的健康益处。不妨尝试一下，为你的日常烹饪增添更多乐趣！