山药控必看！5大功效让你爱上它

山药控必看！5大功效让你爱上它

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什么值得买

1.

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山药是一种常见的食材，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。但是，在选购山药时，如何才能挑选到品质上乘、营养丰富的山药呢？本文将从外观、气味、重量、触感和品种等多个维度，为您详细介绍选购山药的具体方法。

一、外观

表皮：选择表皮完整、干净、无损伤或病斑的山药。优质山药的表皮应该是黄褐色或淡褐色，避免选择过于发黑或发白的山药，因为发黑的山药可能已经开始腐烂，而发白的山药可能不够成熟或经过特殊处理。

形态：山药的形状因品种而异，但一般来说，应选择形态匀称、无明显弯曲、凹陷或突起的山药。这样的山药生长发育良好，营养物质分布均衡，口感与营养价值更高。

根须：观察山药的根须，根须较多的山药通常更为新鲜，口感也更好。

二、气味

好的山药具有清香味，而劣质山药则可能带有酸臭味或其他异味。如果购买时无法直接闻到气味，建议选择信誉度高的商家。

三、重量

一般来说，较重的山药含有更多的水分和营养，口感和味道也会更加柔糯清甜。因此，在选购时，可以挑选两根长度和大小相似的山药，分别掂量其重量，选择手感较重的那一根。

四、触感

轻轻按压山药，如果感觉较硬，说明其纤维含量较高，口感可能较为粗糙；如果感觉柔软，则说明其纤维含量较低，口感较为细腻。但需要注意的是，过于软烂的山药可能是过度成熟或储存不当所致，应避免购买。

五、品种与用途

• 菜山药：通常较粗、较大、较脆，适合炒菜、炖汤等烹饪方式。
• 铁棍山药：细而长，质地绵密，更适合蒸煮或熬粥。其口感干面香甜，入口软糯，且久煮不散。
• 麻山药：表皮光滑，形状不规则，口感脆甜、绵软，适合老人和孩子食用。

六、注意事项

• 避免选择空心山药：空心山药可能是生长过程中养分供应不足所致，其营养价值和口感均会大打折扣。
• 检查切口：如果山药有切口，应检查切口处是否有粘液。优质山药的切口处会有粘液，这是其新鲜度的体现。
• 注意保存：购买后应尽快食用，以保持山药的新鲜度和营养价值。如需保存，应放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。

综上所述，选购山药时应综合考虑外观、气味、重量、触感和品种等因素。通过仔细观察和比较，可以选购到健康、有营养的山药。