世界卫生组织认证：亚铁氰化钾在食盐中的安全性

世界卫生组织认证：亚铁氰化钾在食盐中的安全性

亚铁氰化钾作为食盐中的常见添加剂，一直备受关注。根据世界卫生组织和国际粮农组织的评估，亚铁氰化钾在正常用量下是安全的，不会对人体健康造成危害。专家表示，只要符合国家标准，亚铁氰化钾在食盐中的应用无需过度担忧。

亚铁氰化钾作为一种抗结剂添加到食盐中，是经过我国国家食品添加剂委员会允许，并严格按照国家卫计委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）执行的。世界绝大部分国家的食盐都会添加亚铁氰化钾，并不只是中国的食盐才有。

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。 而根据中国的国标，食盐中的抗结剂以亚铁氰根计含量不得超过每公斤10毫克。也就是说，正常成年人需要每天摄入3两左右的食盐，才会达到警戒剂量，但中国推荐的食盐每日摄入量仅为6g。

亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会轻易释放这种有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400摄氏度下完成。所以食盐中的亚铁氰化钾既不是有毒物质，长期食用也不会给人体带来伤害。即使达到400度时亚铁氰化钾分解了，氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上。而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克，想要达到致毒的量，大概要一次性吃几十公斤的盐。

国际食品添加剂通用标准（CODEX STAN192-1995）规定，亚铁氰化钾在盐中的最大使用量为14mg/kg，在代盐制品和调味料中的最大使用量为20mg/kg。欧盟标准中，亚铁氰化钾的最大允许使用量为20mg/kg（以无水亚铁氰化钾计）。美国FDA也允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用。

综上所述，亚铁氰化钾作为食盐中的抗结剂，其安全性已经过世界卫生组织和国际粮农组织的评估，并得到广泛认可。只要符合国家标准，亚铁氰化钾在食盐中的应用是安全的，消费者无需过度担忧。