自制江米条超简单：掌握3个关键，外酥内软口感佳

自制江米条超简单：掌握3个关键，外酥内软口感佳

“江米条？那不是小时候最爱的零食吗？看着金黄酥脆的外表，咬一口嘎嘣脆，内里却软糯香甜，简直是人间美味！但是，自己在家做江米条是不是很难？需要很多复杂的步骤和技巧？NONONO，今天就来告诉你，江米条其实超简单就能做出来，妈妈再也不用担心我做不好饭啦！

首先，来看看我们需要准备哪些材料：

• 糯米粉：100克（没错，就是超市里最常见的那种）
• 白糖：23克（甜度适中，不会齁）
• 水：67克（一定要是开水哦）
• 玉米油：20克（没有玉米油用其他植物油也行）
• 干糯米粉：适量（用来防粘的）

第一步：和面

1. 先把67克开水烧开，加入23克白糖，搅拌至完全溶解。
2. 然后把100克糯米粉倒入糖水中，快速搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。如果觉得有点干，可以再加一点点开水。
3. 搓好的面团盖上湿布，静置10分钟，让面团充分吸收水分。

第二步：成型

1. 案板上撒上一层干糯米粉，防止面团粘连。
2. 把面团擀成大约0.5厘米厚的薄片，然后切成条状，宽度大约和筷子一样粗细。
3. 切好的条条再撒上一层干糯米粉，防止粘连。

第三步：油炸

1. 锅中倒入足够的油，油温不要太高，大约6成热（插入筷子有小气泡冒出即可）。
2. 把江米条生胚一根根下入油锅，注意要一根一根下，防止粘连。
3. 开始用小火炸，等到江米条体积变大，浮起来后，再转中火炸至金黄。
4. 一定要控制好火候，火太大容易外焦内生，火太小又会吸收太多油，变得油腻。

1. 油温控制：一定要用凉油下锅，小火慢慢炸，这样内外才能均匀受热，不会开裂。
2. 面团软硬度：面团不能太硬，否则炸不出来酥脆的口感；也不能太软，否则容易变形。
3. 防粘：在操作过程中，要多撒干糯米粉，防止面团粘连，这样炸出来的江米条才会根根分明。

当你的江米条呈现出诱人的金黄色，外皮酥脆，内里软糯时，就大功告成了！捞出来沥干油，放在盘子里，撒上一层白糖（根据个人口味调整），就可以开吃了！

1. 刚炸好的江米条最好马上吃，口感最佳。
2. 如果一次做多了，可以密封保存，放在阴凉干燥处，能保存一个月左右。
3. 吃之前可以再复炸一下，或者用烤箱烤几分钟，恢复酥脆口感。

看到这里，你是不是已经跃跃欲试了？别急，做了之后别忘了拍照发朋友圈，配上一句“妈妈再也不用担心我做不好饭了！”，保证能收获一大波点赞。也可以带上一袋送给邻居朋友，保证他们吃了还想吃，下次还会找你讨要！

记住，做江米条就像人生一样，需要掌握好火候，控制好节奏，才能做出最完美的那一口。所以，别再犹豫了，赶紧去试试吧！相信我，当你咬下第一口自己亲手做的江米条时，那种成就感和满足感，绝对会让你觉得这一切都是值得的！