五花肉烧豆腐制作详解：焯水煎豆腐等关键步骤全解析

五花肉烧豆腐制作详解：焯水煎豆腐等关键步骤全解析

五花肉烧豆腐是一道广受欢迎的家常菜，其独特的美味在于五花肉的醇香与豆腐的嫩滑完美结合。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的五花肉烧豆腐吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 五花肉200克
• 嫩豆腐1块
• 生姜3片
• 蒜瓣2瓣
• 青葱1根
• 生抽、老抽各1汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白糖1茶匙
• 清水适量

1. 焯水去腥：将五花肉切成薄片，放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉用温水洗净备用。这一步可以有效去除五花肉的腥味。

2. 煎豆腐：将嫩豆腐切成厚片，锅中放少许油，将豆腐两面煎至金黄后盛出备用。煎豆腐不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐在炖煮过程中不易碎。

3. 炒五花肉：锅中留底油，下入五花肉片，小火煸炒至出油，表面微微焦黄。这一步可以去除五花肉的油腻感，使口感更佳。

4. 调味炖煮：将煎好的豆腐放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收五花肉的香味。

5. 收汁出锅：最后，加入切好的青葱段，调入适量盐，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

1. 五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。
2. 煎豆腐时火候不宜过大，以免表面焦黑而内部未熟。
3. 炖煮时要保持小火，这样可以使豆腐充分吸收五花肉的香味，同时避免糊锅。
4. 最后的收汁步骤很重要，可以使菜品更加入味，汤汁也会更加浓郁。

五花肉烧豆腐不仅美味可口，而且营养丰富。五花肉富含蛋白质和脂肪，能提供丰富的能量；豆腐则含有优质植物蛋白，有助于补充人体所需的氨基酸。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的不错选择。快来试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的五花肉烧豆腐！