姜撞奶制作秘诀：70度牛奶+纯姜汁，完美凝固的关键

姜撞奶制作秘诀：70度牛奶+纯姜汁，完美凝固的关键

姜撞奶，这道源自广东的传统甜品，以其独特的口感和养生功效，深受人们喜爱。然而，要想在家成功制作出凝固完美的姜撞奶，并不是一件容易的事。今天，就让我们一起来揭秘姜撞奶的制作技巧，让你也能在家轻松做出餐厅级的美味。

什么是姜撞奶？

姜撞奶，本是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。可以调节气血，调理脾胃，姜又是可以活血驱寒的最佳食材。这几天全国很多省市都是寒潮来袭，在家做一份姜撞奶，的确是寒冬里最适合的甜品，口感甜丝丝又略带辛辣，吃完肠胃特别舒服。 然而姜撞奶要想能够凝固，还是需要技巧的，做的成功的状态就是放少量水果或一个汤匙在表面，可以浮在上面不下沉。

姜撞奶的用料

• 老姜1大块
• 纯牛奶200毫升
• 细砂糖适量
• 蔓越莓干少许

姜撞奶的做法

步骤1

请选用老姜，还是要放一些砂糖的，比较姜比较辛辣。

步骤2

用擦子把老姜擦成丝，这里不要用榨汁机不能用研磨发，因为其中不能掺水，要用纯姜汁，200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁，注意姜汁不要少，否则很难凝固。

步骤3

擦好的姜丝，放在纱布里包裹好，然后用力挤出姜汁。

步骤4

姜汁记住：用多少，当时就做多少，不要弄出来很多再隔夜用，必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。

步骤5

牛奶里加入适量糖，开火加热。

步骤6

当锅内的牛奶周围起小气泡的时候，一定是比较密集的小气泡的时候，这时候温度大概75度左右，这时候关火。

步骤7

关火后等半分钟左右，我是家里有食品温度计，昨晚做的时候，厨房21度，等半分钟牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是最适合的。您家里没有温度计，就是按照步骤5，关火半分钟的时候差不多就是70度。

步骤8

姜汁倒入事先准备好的小锅或者碗里，把牛奶迅速倒入到姜汁里。

步骤9

这里注意：倒完后千万别移动锅子或者碗，就这样静置，可以盖上盖子。静置10分钟左右的时间。

步骤10

我昨晚做的时候，静置15分钟，已经完全凝固了。这里建议大家：如果不太喜欢姜的味道，您加一些蔓越莓干进去，本来蔓越莓干太甜，您放入姜撞奶，特别好吃，姜的辣味不明显了，蔓越莓也不过于甜了，是绝好的搭配。

姜撞奶的烹饪技巧

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上传我做的这道菜
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