广州姜撞奶：一碗香醇爽滑的百年甜品

广州姜撞奶：一碗香醇爽滑的百年甜品

姜撞奶是广州番禺百年经典甜品，以姜汁和牛奶现做现吃，味道香醇爽滑，甜中微辣，风味独特，备受老广喜爱。

姜撞奶是广州番禺有百多年历史的民间美食，也是一款百年经典的粤式甜品，以姜汁和牛奶新鲜的食材现做现吃，其味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用，因此备受老广喜爱，驰名省港澳。

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历史渊源

姜撞奶又叫姜埋奶，姜汁撞牛奶，是一道广东珠三角地区的特色传统美食，是广东人们餐桌上必备的饭后甜点之一。关于姜撞奶，有这样一个传说。从前在广州番禺的沙湾，一个老婆婆咳嗽的厉害，她知道姜汁能止咳，但无奈姜汁太辣了喝不下去。儿媳妇看了之后非常心疼，想在姜汁里倒点水冲淡一下味道，没想到倒成了牛奶。过了一阵后，牛奶竟然凝固了，婆婆喝了之后觉得也没那么刺激了，还有淡淡的香味，更神奇的是，第二天老婆婆的咳嗽竟然好了。在那之后啊，姜撞奶就在沙湾传开了。由于沙湾人把凝固叫做“埋”，因此姜撞奶在沙湾也叫“姜埋奶”。

制作方法

姜撞奶做法简单，制作材料就是姜汁和奶。把少量姜汁倒入碗中，将水牛奶加糖后煮开，趁热倒入盛有姜汁的碗中，大概十分钟左右牛奶就能凝固了，一碗简单又美味的姜撞奶就完成啦。成品形似豆腐花，辛甜香滑，养颜美容，止咳安眠。即可现做热食，暖胃表热，祛寒行血，又可冷藏食用，清凉润喉，冰爽舒畅。最重要的是它简单易做，成功率极高，是零厨艺的懒人展现技能的最佳选择！

口感特点

姜撞奶口感绵软糯香，牛奶犹同少女吹弹可破的肌肤般洁白透明，勺子轻触便划开痕迹，有时看着一碗完好的姜撞奶，竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香，香醇爽滑……甜甜的带一丝微辣，吃完后胃暖暖的，其中滋味绝妙。