豫园汤圆销量增六成，创新与传统各领风骚

豫园汤圆销量增六成，创新与传统各领风骚

“老板，来一碗黑洋酥汤圆！”“我要一份榴莲汤圆！”“给我来个双拼的！”……豫园商城内的宁波汤团店内座无虚席，叫号声此起彼伏，空气中弥漫着糯米和馅料的香气。随着元宵节的到来，上海的汤圆市场迎来了销售高峰，传统老字号与创新口味齐齐登场，为市民和游客带来了一场味觉盛宴。

在这家有着78年历史的老字号里，传统黑洋酥口味汤圆依然是最受欢迎的明星产品。据店长徐正留介绍，这种汤圆外皮薄而有韧性，内馅则由黑芝麻和猪油按特定比例调制而成，甜而不腻，每一口都能感受到浓郁的香气。除了黑洋酥，蟹粉鲜肉汤圆也备受青睐，个大馅足，鲜美多汁，是不少食客的心头好。

然而，传统口味并非市场的全部。随着年轻消费群体的崛起，创新口味的汤圆开始崭露头角。在豫园附近的一家创意甜品店，一款名为“汤圆拿铁”的新品成了网红打卡必备。这款饮品将传统汤圆与现代咖啡文化巧妙结合，汤圆的香甜与咖啡的苦涩在口中交织，创造出独特的味觉体验。市民李先生表示：“这种搭配很新颖，既保留了汤圆的软糯，又中和了咖啡的苦味，非常特别！”

数据显示，这种创新趋势并非偶然。美团数据显示，一周前，“汤圆”“元宵”相关商品销量较去年元宵节同期增长62.7%，与“汤圆”“元宵”相关内容搜索量同比增速更是高达425.6%。京东数据也显示，无糖汤圆、大黄米汤圆、榴莲汤圆、巧克力汤圆、水果汤圆等创新口味备受消费者关注，其中抹茶汤圆的搜索量同比增长了253%。

在这样的市场环境下，老字号们也在积极求变。宁波汤团店今年推出了龙年春节限定版“其乐龙龙”糯米福团。这款汤团以雪白的团龙造型配上红枸杞做的眼睛，包裹清甜可口的枣泥馅心，寓意新年阖家团圆、甜蜜美满。由于制作工艺复杂，每天只能限量供应300只，需要提前一天预约。

为了应对激增的客流量，宁波汤团店还对服务流程进行了优化。现在，顾客可以选择桌面扫码或收银台人工点单，既跟上了年轻人的步伐，也照顾到了老年人的习惯。徐正留说：“我们希望让每一位顾客都能在高峰期享受到更好的服务体验。”

汤圆的热销不仅体现在销量上，更体现在市民的热情中。来自普陀区的一对上海老夫妻表示，每年元宵节前夕来豫园吃汤团已经成了他们的传统。“春节期间人太多了，所以我们特意错峰来。吃一碗宁波汤团，就是品尝新年的味道。”

据统计，宁波汤团店的手工师傅们每天从凌晨4点就开始工作，两班倒，一直忙到晚上8点。店铺一天能卖掉7万多只汤团，越是临近元宵节，销量越是递增，预计元宵节当天的销量将突破10万只。

汤圆的热销也反映了传统文化在现代社会中的生命力。作为元宵节的传统食品，汤圆承载着中国人对团圆和美满的向往。无论是在外打拼的游子，还是土生土长的上海人，一碗热腾腾的汤圆总能勾起他们对家的思念。

夜幕降临，豫园的灯会如期而至。五彩斑斓的花灯映照着人们的笑脸，与空气中飘散的汤圆香气交织在一起，构成了一幅温馨而热闹的节日画卷。在这个传统与创新交织的元宵节里，汤圆不仅是一种美食，更成为了连接过去与现在、传统与创新的纽带。