银杏果降糖之说无科学依据，食用不当可致中毒

银杏果降糖之说无科学依据，食用不当可致中毒

银杏果，这颗被誉为“活化石”的种子，承载着3.45亿年的地球记忆。在中国，银杏果不仅是自然界的奇迹，更被赋予了诸多养生功效。然而，近年来，关于银杏果能治疗糖尿病的说法在民间流传甚广，这一说法是否真的有科学依据呢？

银杏果，又名白果，富含淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分。其碳水化合物含量高达72.6克/100克，是常见坚果的3~4倍，蛋白质含量约为13克/100克，膳食纤维含量为2.19克/100克。此外，银杏果还含有一些抗氧化成分，如黄酮类、多酚类以及萜类物质。

从药理作用来看，银杏果具有敛肺定喘、止带缩尿的功效，可用于治疗痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。现代临床研究还发现，银杏果可用于治疗肺结核、细菌性阴道病及美尼尔氏综合征等。然而，这些功效与糖尿病的治疗并无直接关联。

目前，科学研究并未发现银杏果具有治疗糖尿病的功效。相反，银杏果中含有一定量的有毒成分，如白果酸、氢化白果酸等，食用不当可能会引起中毒反应，反而危害身体健康。关于银杏相关的降脂降压研究主要集中在银杏叶提取物，而不是银杏果，且大多数研究结论是没有效果。

高血压和高脂血症是需要长期管理和治疗的慢性疾病，银杏果并不能直接治疗并使其“奇迹消失”。因此，糖尿病患者不要盲目相信银杏果能降脂降压，如有血脂血压问题应遵循医生的建议进行治疗和调整生活方式。

虽然银杏果具有一定的营养价值和药用价值，但其食用安全性不容忽视。银杏果的肉质外种皮含有银杏酚、白果酸等有毒成分，种仁中含有微量的氰甙，这些都是有毒的。此外，白果中的4'-甲氧基吡哆醇也被认为是主要毒素，具有维生素B6的拮抗作用，会导致机体缺乏维生素B6而出现中毒症状。

生食银杏果很容易中毒，中毒潜伏期一般为112小时，最长可达16小时。中毒后主要表现为中枢神经系统及胃肠道症状，如恶心、呕吐、惊厥、口唇发绀、口吐白沫、四肢强直、呼吸加快、腹痛、腹泻等，严重时甚至会导致昏迷或呼吸困难。儿童和婴幼儿尤其要注意，有报道称幼儿生食510粒即可引起白果中毒。

为了安全食用银杏果，需要去除肉质外种皮和硬种壳，然后放在锅里加水煮沸，除去膜质内种皮。当只剩下白嫩的种仁时，将中间的心（绿色胚芽）去掉，再煮至彻底熟透后，毒性可有所降低。即使经过处理，成年人每日食用量也应控制在10粒以内，儿童则应控制在5粒以内，婴幼儿则应禁止食用。

银杏果虽然具有一定的营养价值和药用价值，但其对糖尿病的治疗并无科学依据。同时，银杏果的食用安全性问题也不容忽视。因此，我们应该理性看待银杏果的养生价值，不要盲目相信其治疗功效。对于糖尿病患者来说，科学的治疗方法和健康的生活方式才是控制病情的关键。