红曲米是什么？从日本小林制药事件看红曲米的功效与安全

红曲米是什么？从日本小林制药事件看红曲米的功效与安全

红曲米是一种源自中国古代的天然发酵食材，近年来因其保健功效而广受欢迎。然而，日本小林制药的红曲米保健食品近日却因安全问题引发关注。本文将全面解析红曲米的功效、安全风险及食用方法，帮助读者科学认识这一传统食材。

近日，日本小林制药所含的红曲米成分保健食品被爆出有人食用后出现肾病问题，引发广泛关注。红曲米是许多人的日常保健食品和养生食材，其功效包括降胆固醇、降血脂、控制血糖、改善循环与消化系统等。本文整理了红曲米的相关功效、禁忌以及食用方法。

日本小林制药红曲米保健食品事件

日本小林制药于22日宣布，服用公司含有红曲米保健品的人被确认患上肾病，导致许多相关公司的保健食品停售下架，连台湾的“DHC浓缩红曲”也宣布预防性下架。这不禁让人思考：红曲米到底是什么？该如何食用才能避免伤害身体？

红曲米是什么？

红曲米（Red Yeast Rice），又被称为红曲米、红米、丹曲、赤曲，是一种源自古老中国的天然发酵食材，被誉为“食物界的红宝石”。它是以蒸熟的米经红曲菌发酵制成，带有天然的红艳色泽，常被用于制作食品及保健品。

红曲米的功效

在红曲米发酵时会产生莫那可林K（Monacolin K）及类黄酮等成分，与降血脂药物史他丁（Statins）类相似，能抑制体内胆固醇合成，有助于降低血脂浓度，减少高胆固醇血症和心血管疾病的风险，同时还能预防慢性疾病。

红曲米中的“橘霉素”会伤肾肝吗？

根据新北市药师公会的文章指出，红曲米在发酵过程中若环境卫生及发酵条件不佳，可能会产生致命的毒素——橘霉素（citrinin），对动物胚胎及人体的肝肾有危害。因此，在红曲米发酵过程中，必须严密监控橘霉素含量以确保食用安全。

本文原文来自ELLE