如何科学挑选健康牛奶？

如何科学挑选健康牛奶？

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，如何科学挑选健康牛奶成为了大家关心的话题。根据《中国居民膳食指南》，每日应摄入300—500克奶及奶制品。在选择牛奶时，首先要看配料表，选择以生牛乳为主要成分的产品；其次要看灭菌方式，鲜牛奶因其较低的灭菌温度能保留更多的营养成分；最后，蛋白质含量也是一个重要的指标，建议选择蛋白质含量3.0g以上的牛奶。此外，还要注意避免太阳照射、高温蒸煮等不当储存和烹饪方式，以保证牛奶的营养不受损。让我们一起科学挑选，享受健康美味的牛奶吧！

牛奶是一种营养成分齐全、组成比例适宜、营养价值高的天然食品。它主要提供优质蛋白质、维生素和钙。每100ml牛奶大约可提供钙质120mg，对宝宝骨和牙齿的生长发育起到积极的促进作用。

看配料表

配料表是挑选牛奶的首要依据！真正的纯牛奶配料应该只有“生牛乳”这一项。如果看到其他添加剂，比如水、糖、香精等，那就要小心了，这可能不是纯正的牛奶。

关注营养成分

营养成分表是判断牛奶品质的关键！

蛋白质：国标规定，纯牛奶每100mL蛋白质含量不得低于2.8g。但优质牛奶的蛋白质含量往往更高，比如4.0g/100mL以上的，营养更丰富！

脂肪：全脂牛奶的脂肪含量在3%-4%之间，口感香浓；低脂或脱脂牛奶则适合需要控制热量的人群。

钙：钙是牛奶中的重要矿物质，对骨骼健康至关重要。每100mL牛奶中钙含量越高，营养价值就越高！

小贴士：有些牛奶还会添加维生素D，有助于钙的吸收。选择这类牛奶，补钙效果更佳！

看保质期和贮存条件

保质期和贮存条件也是挑选牛奶时不可忽视的因素！一定要选择新鲜、在保质期内的牛奶，并按照贮存要求保存，这样才能确保牛奶的品质和口感。

选择品牌和包装

品牌和包装也是挑选牛奶时需要考虑的。大品牌通常对品质有着严格的把控，更值得信赖。而包装则关系到牛奶的保存和携带方便性。

尝试不同口味和种类

最后，别忘了尝试不同口味和种类的牛奶哦！除了常见的纯牛奶外，还有巴氏杀菌奶、超高温瞬时灭菌奶、高钙奶、低脂奶等多种选择。可以根据自己的口味和营养需求来挑选。

液态乳主要包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳四大类，每类都有其特点和适用人群。

巴氏杀菌乳：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。需低温冷藏、保质期一般较短。

灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经过无菌灌装等工序制成的液体产品。无需冷藏，保质期一般为6个月。

调制乳：以不低于80％的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。无需冷藏，保质期一般为6个月。

发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。巴氏杀菌工艺一般为低温保存；其余一般为常温保存6个月。

对于乳糖不耐受或担心长痘的人群，无乳糖牛奶是一个很好的选择。它提供了多种类型，包括低脂、脱脂和高钙等，适合不同需求的人群。

冷冻保存会导致牛奶的物理结构改变、口感流失和营养折损，因此不推荐。相反，冷藏保存（2-6℃）是保持牛奶新鲜度和营养的最佳方式。