黄石炸糍粑：伍子胥的智慧与千年传承

黄石炸糍粑：伍子胥的智慧与千年传承

“年味”是什么？是家家户户挂起的红灯笼，是街头巷尾飘散的腊肉香，还是那一声声熟悉的“过年好”？在湖北黄石，年味更是一块金黄酥脆的炸糍粑，它不仅是一道传统美食，更凝结着千年的历史记忆和文化传承。

相传，春秋战国时期的楚国名臣伍子胥，在帮助吴王阖闾稳固江山后，为了防范外敌入侵，修建了坚固的城池。在修建过程中，他别出心裁地将大量糯米蒸熟后压成砖块放凉，作为城墙的基石。这一举措不仅使城墙更加坚固，也为后来的饥荒时期储备了粮食。

后来，吴国遭遇越王勾践大军的围攻，城内粮草告急。在危难之际，有人想起了伍子胥当年的智慧之举，便暗中派人挖掘城墙，发现了这些糯米砖。人们将这些糯米砖取出，重新蒸煮后分给百姓食用，成功度过了饥荒。为了纪念伍子胥的功绩，人们将这种用糯米制作的食物称为 “糍粑”。

在黄石，炸糍粑的制作工艺至今仍保留着传统手工技艺。精选上等糯米，经过三日的浸泡，让每一粒米都充分吸水膨胀。然后将沥干水分的糯米倒入木甑，历经约一个小时的蒸煮，直至满室飘香。揭开甑盖，热腾腾的蒸汽携带着糯米饭的馥郁香气扑面而来，晶莹剔透的饭粒令人垂涎欲滴。

接下来是最具仪式感的环节——揣糍粑。几位壮汉手持杯口粗的粑棍，三五成组，轮流上阵，奋力捣搅。捣制时需全力以赴，趁热快速操作，同时掌握好节奏，一上一下，交错用力，边揣边翻动，还需不时相互搓刮粑棍上的米浆，以防粘连。一番劳作下来，揣臼人已是汗流浃背，气喘吁吁，此时，另一组汉子便会接力上阵。

揣糍粑这项活计既考验技巧又需充沛体力，粑棍起落间，糯米粒逐渐减少，直至化为一体。石臼内，粑棍起落有序，男人们脱下外套，身着单衣，奋力揣捣，口中“嘿呦、嘿呦”的号子声此起彼伏，节奏鲜明，动作刚劲有力，场面蔚为壮观，展现了男性力量与美的完美融合。

随着糍粑粘性渐增，粑棍难以抽出，此时，旁侧的女子会适时用湿毛巾擦拭石臼与粑棍。面对面的两人开始交替绞动粑棍，以防糍粑粘连。一番激战后，男人们挥汗如雨，当糍粑被揉揣成洁白柔软的团状时，众人合力将捣好的糍粑撑起，一同将其提起放置于铺满石膏粉的簸箕中。女人们则轻柔地将揣好的糍粑团按压摊平，使其呈圆形饼状，一块完美的糍粑便宣告完成。

在现代生活中，炸糍粑的制作工艺虽然繁复，但黄石人依然坚持传统，将其作为年节必备美食。炸糍粑不仅是一道美味，更是一种文化的传承和情感的寄托。它承载着人们对美好生活的向往与追求，也见证了黄石这座城市的发展与变迁。

每到春节前夕，黄石的大街小巷都会飘出炸糍粑的香气。家家户户都会围坐在一起，享受制作炸糍粑的乐趣。孩子们则在一旁嬉戏，等待着品尝第一口香脆的炸糍粑。这种场景，不仅是美食的传承，更是亲情和文化的延续。

随着时代的变迁，炸糍粑也在不断创新。除了传统的白糯米糍粑，现在还有黑糯米、紫糯米等不同颜色和口味的创新品种。在调味上，除了经典的白糖和酸梅酱，还有人尝试搭配巧克力酱、冰淇淋等现代元素，让这道传统美食焕发新生。

在黄石，炸糍粑不仅是家庭聚会的必备美食，也成为了旅游景点的特色小吃。许多游客慕名而来，就是为了品尝这一口地道的黄石味道。更有甚者，将炸糍粑作为伴手礼，带回家乡与亲朋好友分享。

对于许多黄石人来说，炸糍粑不仅仅是一种食物，更是一份乡愁。无论他们走到哪里，只要尝到那一口熟悉的酥脆，就会想起家乡的味道，想起那些围坐在火炉旁，一起制作炸糍粑的温馨时光。

在这个快节奏的时代，炸糍粑的制作过程仿佛是一场慢生活的仪式。它提醒着我们，无论世界如何变化，有些传统值得我们用心守护，有些味道值得我们细细品味。

在这个春节，不妨和家人一起动手制作炸糍粑，感受那份穿越千年的文化传承，品味那份属于黄石的独特年味。也许，你还能从中发现新的创意和乐趣，让这份传统美食在新时代绽放新的光彩。