姜月教你蒸包子，营养满分！

姜月教你蒸包子，营养满分！

蒸包子，这道看似简单的家常美食，却蕴含着丰富的营养搭配和烹饪智慧。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何制作一款既美味又健康的白菜豆腐粉条包子吧！

白菜，被誉为“百菜之王”，尤其是霜降过后，口感最为鲜美。它富含维生素C和膳食纤维，低热量且滋润不上火，是秋季养生的绝佳选择。豆腐，作为优质的植物蛋白来源，能为人体提供必需的氨基酸。粉条则以其独特的口感和吸水性，为馅料增添弹性和层次感。

准备食材

• 白菜半棵
• 豆腐适量
• 粉条少许
• 蚝油、盐、葱末、姜末、花生油适量

制作步骤

1. 白菜剁碎后加入少许盐，腌制出水，然后用手捏干多余的水分，放入盆中。
2. 豆腐切丁后加入白菜中。
3. 粉条用开水浸泡至软，切碎后加入蚝油拌匀，再加入少许花生油静置5分钟。
4. 将粉条倒入白菜豆腐馅中，加入适量盐，搅拌均匀。

准备面团

• 面粉700克
• 酵母粉3克
• 温水适量

发酵步骤

1. 酵母粉用温水稀释后加入面粉，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜。
2. 将面盆放在温水中发酵至蜂窝状。天气凉时，这个方法非常简单有效。

1. 发酵好的面团揉匀揉光，揪成大小一致的小剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆形面皮。
2. 在面皮上放上适量馅料，顺边收口捏紧成包子状。
3. 包好的包子放在篦子上，盖上湿布，进行二次发酵。这一步很关键，能让包子皮更加柔软。

1. 二次发酵好的包子，用手拿起来感觉轻飘飘的，就可以冷水上锅了。
2. 篦子上抹油防止粘连，放上包子，盖上盖子。
3. 大火烧开后，蒸大约15分钟，包子熟透即可出锅。

1. 融化发酵粉加白糖：白糖是酵母的“食物”，能促进发酵。
2. 水温控制在40度以下：避免高温将酵母烫死。
3. 和面时加玉米油：让面团更光滑，包子皮更柔软。

出锅的包子趁热吃最香了，连吃3个超级过瘾。一次蒸的包子吃不完，可以晾凉后放入保鲜袋，冰箱冷藏或冷冻保存。再吃的时候，只需蒸透就能恢复刚出锅的美味。

家庭制作蒸包子，不仅能让家人享受到健康美味，还能在制作过程中增进亲子互动，让餐桌时光更加温馨。快试试这款营养满分的白菜豆腐粉条包子吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常美食！