乳糖不耐受？舒化奶和酸奶帮你轻松解决

乳糖不耐受？舒化奶和酸奶帮你轻松解决

“每次喝完牛奶后，肚子就开始咕噜噜叫，紧接着就是一阵腹胀、腹泻，难受得不行。”如果你也有这样的困扰，那很可能是乳糖不耐受在作祟。乳糖不耐受是由于人体缺乏足够的乳糖酶来分解牛奶中的乳糖，导致饮用含乳糖的牛奶后可能出现不适症状，如腹胀、腹泻等。不过，好消息是，现在有舒化奶和酸奶这些专门为乳糖不耐受人群设计的奶制品，可以让你在享受牛奶营养的同时，避免肠胃的不适。

舒化奶是通过酶解技术将大分子蛋白质分解成更小的肽段或氨基酸，降低牛奶的过敏性，提高消化吸收率。同时，舒化奶的口感更加细腻顺滑，甜味也更为自然。但舒化奶的成本相对较高，价格通常也高于普通牛奶。舒化奶采用LHT乳糖水解技术，更容易被肠道吸收，减轻肠胃负担。

以伊利舒化奶为例，2024年上半年实现营业收入368.87亿元，业务规模、市场份额持续稳居第一。金典鲜牛奶成为同品类中最受消费者青睐的产品，零售额同比增长近60%。这表明舒化奶在市场上具有较高的接受度和用户满意度。

酸奶的制作原理是乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变得浓稠。乳酸菌还能分泌乳糖酶，帮助乳糖不耐受人群分解乳糖。酸奶中的乳酸菌在经过消化道时，不会在大肠黏膜表面驻扎，因此不能长期改善肠道菌群。

希腊冷萃酸奶（干噎酸奶）是将普通酸奶中大部分乳清过滤掉，使酸奶质地变得浓稠，蛋白质含量是普通酸奶的2.5~3.8倍，钙含量也更高，且乳糖含量更低，对乳糖不耐受人群更安全。但干噎酸奶是冷食，对于胃部不适的人要慎重选择。

两者各有优劣：

• 舒化奶保留了牛奶的原味，适合喜欢纯牛奶口感的人；
• 酸奶则口感酸甜，更适合喜欢酸甜口味的人；
• 舒化奶的乳糖含量更低，适合严重乳糖不耐受的人；
• 酸奶含有益生菌，对肠道健康有一定好处。

除了舒化奶和酸奶，还有其他一些奶制品也可以考虑：

• 干酪：含蛋白质和钙量高，但热量也较高，适合对营养密度要求高的人；
• 奶粉：方便携带和储存，适合需要随时补充营养的人；
• 奶油：适合用于烘焙和烹饪，但脂肪含量高，需要适量食用；
• 炼乳：适合制作甜点，但糖分含量高，不宜多食。

乳糖不耐受并不是放弃牛奶营养的理由。通过选择舒化奶、酸奶或其他替代品，每个人都能找到适合自己的方式来摄取所需的营养，同时避免或减轻乳糖带来的不适。不妨试试这些奶制品，让你的肠胃不再抗议，同时还能享受到牛奶的营养。