年夜饭必备：从选材到出锅，教你做出完美红烧排骨

年夜饭必备：从选材到出锅，教你做出完美红烧排骨

春节的脚步越来越近，年夜饭的菜单是不是还在纠结呢？今天就来教你在家轻松做出香气四溢的红烧排骨，这道经典的家常菜不仅色香味俱全，还能让你的年夜饭餐桌更加丰富多彩。从食材准备到烹饪步骤，独家秘籍让你轻松搞定，快来学习吧！

想要做出美味的红烧排骨，选材是关键。最好选择仔排，上面带点肥肉或者软骨的最好，太瘦了不行，吃起来干巴巴的，有点肥肉的话吃起来味道会缓和许多。排骨洗净，斩成小块，用清水浸泡出血水，冲洗干净控干水分备用。

将排骨放入清水中，加入葱、姜、料酒焯出血水，捞出放入温开水中清洗干净，控干水分备用。这一步可以有效去除排骨的腥味，让后续的烹饪更加美味。

锅烧热加油，倒入排骨，中火煸炒至表面微焦，盛盘备用。这一步可以让排骨表面形成一层焦香的外壳，增加口感层次。

锅中加入清水和冰糖，熬成枣红色出现大泡，倒入排骨翻炒上色。炒糖色是红烧排骨的关键步骤，火候要把握好，用小火慢熬，既要漂亮的颜色又不能过火，炒过火了就会有苦味，如果是第一次做宁肯炒轻一点。

加入没过排骨的开水，放入葱、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒（可不放），翻拌均匀，加入生抽、料酒、蚝油搅拌均匀，盖上锅盖中火炖15分钟，之后挑出葱姜，转小火炖40分钟。这一步可以让排骨充分吸收各种调料的味道，变得鲜嫩多汁。

挑出香料，加入盐、鸡精大火翻炒，将汤汁收至浓稠，让排骨充分入味，出锅盛盘，将剩余汤汁浇在表面再撒葱花点缀即可。最后改用大火收浓汤汁即可出锅，这个过程要不断翻炒。

红烧排骨作为一道经典的硬菜，可以搭配多种菜品，组成一桌丰盛的年夜饭。比如清蒸鲈鱼、白灼虾、红烧猪蹄、蒜蓉鲍鱼、酱卤牛肉、京酱肉丝、蚝油生菜、粉蒸肉、排骨玉米汤、可乐鸡翅和四喜丸子等。这些菜品不仅美味可口，还寓意吉祥，为你的年夜饭增添更多喜庆和祝福。

春节即将来临，不妨尝试一下这道经典的红烧排骨，为你的年夜饭增添一道美味佳肴，让家人和朋友都感受到你的用心和关爱！