红枣花生并非最佳选择，营养师推荐最佳补铁食材

红枣花生并非最佳选择，营养师推荐最佳补铁食材

在信息泛滥的时代，有关补铁的食物信息层出不穷，其中红枣和花生被认为是受欢迎的补铁选择。然而，根据营养学研究，这两种食物中的铁的吸收率并不理想。干枣每100克仅含铁2.1毫克，且属于非血红素铁，人体难以吸收。同样，红糖和铁锅炒菜也被证实对补铁无显著效果。因此，寻找更有效的补铁食物成为众多注重健康人士的共同诉求。

猪肝炒青椒：补铁效果显著

首先介绍的是猪肝炒青椒。猪肝是血红素铁的优质来源，每100克含铁量高达22.6毫克。而青椒不仅富含维生素C，能促进铁的吸收，还能增添菜肴的风味。制作这道菜非常简单：

1. 先将猪肝切片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟；
2. 然后将青椒切丝备用；
3. 锅中放油烧热后，快速翻炒猪肝至变色；
4. 再加入青椒继续翻炒几分钟即可出锅。

这道菜不仅味道鲜美，而且补铁效果显著。