“安溪相府家宴”入选全国地标美食名录，官桥小吃展现泉州饮食文化魅力

“安溪相府家宴”入选全国地标美食名录，官桥小吃展现泉州饮食文化魅力

近日，中国饭店协会发布关于地标美食/食材、地标美食代表性企业、地标美食代表性传承人的名单，“安溪相府家宴”入选全国《地标美食名录》名宴。这一荣誉不仅彰显了安溪美食的独特魅力，也体现了泉州地区饮食文化的深厚底蕴。

“安溪相府家宴”源自清代名臣李光地家族。相传李光地在朝为官时深受康熙皇帝倚重，常赐他御膳。他和其在朝为官的族人将京城大内的饮食烹饪方式带回，与湖头当地传统美食与餐饮习惯相互融合，形成了独特的“相府家宴”。

“安溪相府家宴”共有16道菜品，以湖头小吃为基础，融合了安溪县“一叶五金五银”等名优特产。其中，官桥小吃作为重要组成部分，展现了其独特的魅力。

官桥豆干是宴席中不可或缺的一道佳肴。它源于安溪官桥镇莲兜美村，制作工艺已有二百多年历史。选用优质大豆为主料，配以石膏和八角等辅料，经过精细加工而成。其质地坚韧、香韧可口，硬而不失嚼劲，深受食客喜爱。

山珍豆签也是宴席中的一道特色菜品。它以签豆（或豌豆、绿豆）、精面粉及清粉（地瓜粉）为主要原料，经过磨粉、搅拌、压片、切条、晒干等工序制成。煮法多样，可搭配瘦猪肉、虾米、香菇等食材，滑润可口，是当地的传统美食。

此外，宴席中还有炒米粉、炸鸡卷、咸笋包等湖头小吃，虎邱清蒸光鱼、龙门茭白、山格淮山等特色食品，以及注重养生的养脾散炖小肠灌蛋、金线莲炖番鸭猪蹄等，每一道都凝聚着安溪的历史味道。

“安溪相府家宴”不仅是一场味觉盛宴，更是一次文化之旅。每道菜品的命名都融入了李光地文化元素，如“一茶三香观自在”“金榜题名会群英”“腹有乾坤藏锦绣”“欲语还羞两厢愿”等，这些诗意的菜名，不仅展现了李光地的理学思想，也让食客在品尝美食的同时，领略到中华传统文化的博大精深。

值得一提的是，安溪县的另一张“有声名片”——高甲戏，与“相府家宴”相得益彰。高甲戏是福建泉州、厦门等地的闽南语系传统戏剧，2006年被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。在安溪县高甲戏艺术保护传承中心，青年演员们通过精彩的表演，让观众在品味美食的同时，感受戏曲艺术的魅力。

“安溪相府家宴”不仅在安溪本地广受欢迎，还走出了古城，走进了北京大学新燕园校区馨园食堂，受到了师生的广泛好评和热烈追捧。这一创新之举，不仅让更多的年轻人了解和喜爱上了安溪美食，也为传统文化的传承注入了新的活力。

作为泉州地区的美食名片，“安溪相府家宴”不仅展示了安溪的饮食文化，也带动了当地文旅产业的发展。它以独特的美食体验和深厚的文化内涵，吸引着越来越多的游客前来探访，成为推动地方经济发展的新动力。

“安溪相府家宴”的成功，为美食旅游的发展提供了有益借鉴。它告诉我们，美食不仅是味觉的享受，更是文化的载体。通过创新与传承的结合，美食可以成为连接过去与未来的桥梁，让传统文化在现代社会中焕发出新的生机与活力。