皮薄馅大，鲜香四溢：菠菜木耳鸡蛋素馅饺子制作法

皮薄馅大，鲜香四溢：菠菜木耳鸡蛋素馅饺子制作法

春天是各种绿叶蔬菜上市的好时节，想不想尝试一款比肉馅还好吃的素馅饺子？今天就来教你制作一道鲜香四溢的菠菜木耳鸡蛋饺子，保证让你吃了还想吃！

食材准备

• 面粉：500克
• 菠菜：适量
• 木耳：适量
• 胡萝卜：适量
• 鸡蛋：5个
• 葱：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 调馅王：1包（可选）

制作步骤

1. 和面：将500克面粉加入240克凉水，揉成面团，然后醒30分钟。这个期间可以准备馅料。

2. 炒鸡蛋：将5个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅加入少许油，小火倒入蛋液，快速搅拌，用铲子随翻动，随着用铲子捣碎，然后盛出备用。

3. 炒胡萝卜：将胡萝卜切成碎丁，另起锅，加入少许油，把切碎的胡萝卜倒入锅中，中火炒至八分熟，即可关火，盛出备用。

4. 处理菠菜：将菠菜洗净，放入开水中烫至变色捞出，过凉水，然后用手攥干水分，切碎备用。

5. 泡发木耳：将木耳放入温水，泡发，然后洗净，切碎备用。

6. 调馅：将菠菜碎、鸡蛋碎、胡萝卜碎，木耳碎混合，加入盐、生抽、蚝油调味。如果想要饺子馅更香，可以加入专门的调馅王，这种调料由各种植物香料精制而成，如八角、花椒、姜、桂皮、肉桂、鸡精调味料、小茴香、肉豆蔻等，能大大提升饺子的美味程度。

7. 擀皮：将醒好的面团揉匀，分成几份。然后把每份揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

8. 包饺子：将调好的馅放入饺子皮中，捏成饺子形状。

9. 煮饺子：起锅烧水，水开后倒入饺子。如果饺子多，可以分几锅煮。水开后倒入饺子，用勺子推动几次，防止粘锅。煮开三分钟后捞出放盘。

小贴士

1. 菠菜过水可以去除一些有害物质，胡萝卜炒一炒可以提高营养成分，并且味道更好，这样煮水饺的时候，也可以缩短成熟的时间。
2. 菠菜基本熟了，胡萝卜也八成熟，饺子皮再擀的薄一些，煮饺子基本两滚就好。

皮薄馅大，鲜香四溢，咬上一口，哇！也太好吃了，真的比肉的还好吃哦。