蓝带啤酒炖红烧羊肉：8步打造餐厅级美味

蓝带啤酒炖红烧羊肉：8步打造餐厅级美味

红烧羊肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作一道美味的家乡红烧羊肉吧！

食材准备

• 羊肉：一斤半
• 蓝带啤酒：一瓶
• 生姜大蒜大料：适量
• 冰糖：10克
• 蚝油：1勺
• 生抽：2勺
• 海鲜酱：1勺
• 盐：少许
• 大蒜叶：少许
• 菜籽油：1勺

制作步骤

1. 焯水准备：将羊肉切块后进行焯水处理，然后用温水清洗并沥干水分。

2. 煸炒香料：锅中加入一勺菜籽油，放入生姜、大蒜和一粒八角，小火煸炒出香味。

3. 炒糖色：在锅中加入冰糖，继续用小火煸炒，直到冰糖融化并微微发黄。

4. 煸炒羊肉：将羊肉块放入锅中，继续煸炒至表面均匀裹上糖色。

5. 调味：依次加入生抽、蚝油和海鲜酱，快速煸炒均匀。

6. 炖煮：倒入一瓶蓝带啤酒，如果使用高压锅，啤酒量已足够；若使用炒锅，则需额外加入适量开水。大火煮开后转小火焖煮一个半小时以上，直至羊肉变得软烂。

7. 收汁：待羊肉炖煮至软糯后，开大火收汁。根据口味调整咸淡，最后撒上大蒜叶即可出锅。

8. 搭配白菜：将红烧羊肉与白菜一起炖煮，使白菜充分吸收汤汁的味道，成为一道美味的配菜。

烹饪技巧

• 如果使用高压锅或电饭煲炖煮，一瓶蓝带啤酒的量就足够了。如果使用炒锅慢慢炖煮，则需要额外添加一瓶蓝带啤酒或适量开水，并注意锅内不能缺水。

这道家乡红烧羊肉，色泽红亮诱人，肉质软烂入味，搭配上吸收了汤汁的白菜，更是美味无比。无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是绝佳的选择。快动手试试吧！