二荆条辣椒：川菜灵魂调料的地理标志产品

二荆条辣椒：川菜灵魂调料的地理标志产品

二荆条辣椒是四川菜系中不可或缺的调味品，以其独特的微辣香气和丰富的营养价值而闻名。作为地理标志保护产品，二荆条辣椒不仅在川菜中占据重要地位，还是郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品的关键原料。本文将详细介绍二荆条辣椒的特点及其地理标志保护范围。

地理标志保护产品

二荆条辣椒是正宗川菜用作调料中不可缺少的部分，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月。

独特特点

二荆条辣椒具有以下显著特点：

1. 煎油色泽红亮：红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。
2. 椒角细长：椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶 莹碧绿。
3. 高辣椒素含量：辣椒素含量高达27%以上，每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。
4. 丰富的营养价值：含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。

多种用途

二荆条辣椒可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品。

地理标志保护范围

双流二荆条辣椒地理标志产品保护范围为四川省双流县胜利镇、黄甲镇、公兴镇、正兴镇、永安镇、煎茶镇、永兴镇、黄龙溪镇、籍田镇、大林镇、三星镇、合江镇、兴隆镇等13个镇现辖行政区域。

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