用牛奶和猪油做出超级松软的开花馒头

用牛奶和猪油做出超级松软的开花馒头

想在家做出又白又软、香甜可口的开花馒头吗？只需在传统配方中加入牛奶、酵母粉、猪油或植物油以及少量小苏打，就能让馒头变得松软、香甜，而且还会“开花”哦！快来试试这些小窍门，让你的厨房飘出诱人的香气，享受亲手制作美食的乐趣吧！

• 中筋面粉：400克
• 白糖：5克
• 鲜酵母：10克
• 纯牛奶：180毫升
• 盐：2克
• 醪糟：20克
• 猪油：10克
• 小苏打：3-4克

步骤1：混合原料

将鲜酵母和面粉先混合均匀，然后放入白砂糖、盐、牛奶，搅拌成絮状。

步骤2：加入猪油和醪糟

在絮状面团中加入醪糟和猪油，继续搅拌至面团光滑。

步骤3：发酵

将搅拌好的面团盖上盖子密封发酵至两倍大，大约需要1小时。

步骤4：排气和揉面

发酵好的面团需要搅拌6分钟左右，然后取出稍微揉几下，排出大气泡。

步骤5：分割和整形

将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后揉圆。

步骤6：二次发酵

将整形好的馒头放入蒸锅中，盖上盖子进行二次发酵，大约15分钟。

步骤7：蒸制

开水上锅，计时15分钟，一定要关火后等3分钟再开盖。

1. 牛奶的作用：牛奶不仅增加了馒头的营养价值，还让馒头更加香甜。使用纯牛奶代替清水和面，可以使馒头更加柔软且富有弹性。

2. 猪油的妙用：猪油的加入是让馒头变得松软的关键。它不仅能让馒头的口感更加细腻，还能增加馒头的层次感。

3. 小苏打的使用：小苏打可以帮助面团更好地发酵，使馒头在蒸制过程中“开花”。但要注意用量，过多会导致馒头变黄，影响口感。

4. 发酵和蒸制：发酵温度应保持在28-30摄氏度，发酵时间约1小时。蒸制时要用大火，保持充足的蒸汽，这样馒头才能充分膨胀。

通过以上步骤和技巧，你一定能够做出既松软又香甜的开花馒头。不妨试试吧！