美味“食”光｜酸甜好滋味，糖醋小排制作教程→

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新春佳节吃点啥？徐汇区天平街道陕西居民区美食达人、“温室课堂”烹饪小组发起人翁申君阿姨，为大家带来独特的美食菜品与烹饪技巧，一起动手学起来吧！

糖醋小排

糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，色泽油亮，口味酸甜。

材料

• 主料：小排
• 作料：淀粉、生抽、老抽、黄酒、胡椒粉（去腥）

将排骨用流动温水冲洗干净，加入白醋浸泡5分钟；沥干加入作料，搅拌均匀，腌制半天。

煎

1. 热锅、冷油第一次下锅煎，煎至变色即可；
2. 第二次煎比第一次煎的时间长一些，煎至颜色更深；
3. 加入醋、糖，熬制均匀即可，在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时放入小排，否则就变成拔丝排骨了；
4. 放入小排，充分上色裹浆。

完成！装盘！

糖醋小排你学会了吗？