冬日暖心打卤面：西红柿豆角土豆组合

冬日暖心打卤面：西红柿豆角土豆组合

冬天到了，一碗热腾腾的打卤面最能暖胃暖心。西红柿、豆角和土豆这三种家常食材，不仅容易获取，而且搭配在一起，能做出一道色香味俱佳的打卤面。西红柿的酸甜、豆角的脆爽以及土豆的绵软，再加上简单的调味料，就能让你在家也能享受到餐厅级别的美味。快来试试吧，让你的家人在这个寒冷的冬天感受到浓浓的关爱！

这道打卤面的主要食材包括：

• 西红柿：2个（中等大小）
• 豆角：200克
• 土豆：1个（中等大小）
• 五花肉：100克
• 面条：适量
• 葱姜蒜：适量
• 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉

1. 食材处理：
   • 西红柿用开水烫一下，去皮后切成小块。
   • 豆角洗净后切成小段，土豆去皮后切成细丝。
   • 五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制卤汁：
   • 锅中放少许油，先煸炒五花肉至出油，再加入葱姜蒜末提香。
   • 加入糖和黄酒去腥，随后放入西红柿块翻炒均匀。
   • 待西红柿炒出汁后，加入豆角和土豆丝继续翻炒。
   • 倒入适量开水（水量需适中），加生抽、老抽调色，炖煮至食材熟透。
   • 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，完成卤汁的制作。

3. 煮面条：
   • 另起一锅水，将面条煮至熟透，捞出沥干水分。
   • 煮好的面条盛入碗中，浇上热腾腾的卤汁，搅拌均匀即可食用。

1. 面条的选择：建议使用手擀面或筋道的面条，这样口感更佳。
2. 保持面条筋道：煮好的面条可以用冷水冲一下，这样能保持面条的弹性。
3. 卤汁的浓稠度：勾芡时要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，直到达到理想的浓稠度。
4. 调味技巧：可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的色泽和味道。

这道西红柿豆角土豆打卤面，不仅制作简单，而且营养丰富。西红柿富含维生素C和番茄红素，豆角富含膳食纤维，土豆则富含碳水化合物和维生素B。这三种食材搭配在一起，既保证了口感的多样性，又兼顾了营养均衡。

在这个寒冷的冬天，为家人烹饪这样一碗暖心的打卤面，不仅能满足味蕾，更能传递浓浓的关爱。快动手试试吧，相信这道美味一定会成为你家餐桌上的新宠！