昆明护国饭店：百年传奇，味蕾上的春城记忆

昆明护国饭店：百年传奇，味蕾上的春城记忆

昆明护国饭店，这座百年老店承载着春城的历史记忆。它不仅是一间饭店，更是昆明近代史的见证者。然而，随着时代的变迁，这家曾经辉煌的老字号如今已难觅踪迹，只留下一段段传奇故事供后人追忆。

护国饭店的历史可以追溯到1920年。当时，滇菜大师阎炳奎在昆明创立了“海棠春”酒楼，这便是护国饭店的前身。阎炳奎大师以精湛的烹饪技艺和独特的经营之道，迅速将“海棠春”打造成为昆明最高端的宴席大酒楼。

1925年，阎炳奎大师因病去世，他的徒弟李云清接过了师父的事业。李云清不仅继承了师父的精湛厨艺，更将“海棠春”发扬光大。1935年，李云清在护国路开设了分店，并正式更名为“护国饭店”。这一时期，护国饭店迎来了它的黄金时代，成为昆明社交名流和达官显贵的聚会场所。

护国饭店之所以能成为昆明餐饮界的佼佼者，离不开其经典菜品的独特魅力。其中，排骨汤和红烧肉是饭店的招牌菜，深受食客喜爱。

排骨汤选用上等猪排骨，配以多种中药材，经过长时间炖煮，汤色清澈，味道鲜美。红烧肉则采用五花肉，经过独特的烹饪工艺，使得肉质酥软，肥而不腻，入口即化。这两道菜不仅味道绝佳，更凝结了滇菜烹饪的精华。

护国饭店不仅是一家饭店，更是昆明历史的见证者。它亲历了昆明从民国时期的繁华，到抗战时期的艰辛，再到新中国成立后的变迁。在那个风云变幻的年代，护国饭店不仅是人们用餐的场所，更是信息交流和情感沟通的平台。

随着昆明城市化进程的加快，许多老建筑和老字号逐渐消失在人们的视野中，护国饭店也不例外。尽管它曾是昆明餐饮界的一面旗帜，但终究没能抵挡住时代的洪流。如今，护国饭店已经淡出市场，只留下一些老昆明人的回忆和口口相传的故事。

虽然护国饭店已经消失，但它留下的不仅仅是一段商业传奇，更是一种文化记忆。它见证了昆明的繁荣与沧桑，承载了几代昆明人的味觉记忆。在昆明这座快速发展的城市里，护国饭店的故事提醒着人们不要忘记那些曾经辉煌的老字号，它们是城市历史的重要组成部分，也是文化传承的载体。

如今，当你漫步在昆明的老街巷里，或许还能从一些老昆明人的口中听到关于护国饭店的传奇故事。那些关于排骨汤和红烧肉的美味传说，仿佛还在诉说着那段逝去的辉煌岁月。