高烟点米油走红：富含维生素E，守护心血管健康

高烟点米油走红：富含维生素E，守护心血管健康

近年来，一种源自米糠的健康食用油——米油（又称米糠油），逐渐走进人们的视野。它不仅富含多种营养成分，还具有独特的健康功效，正成为追求健康饮食人士的新宠。

米油是从稻米的外层谷壳和糠层中提炼出的油脂，通常被称为米糠油。这种油在亚洲国家如日本、印度和中国广泛用作食用油，在美国则多用于食品工业的煎炸和烘焙过程。

米油的营养价值相当高，每一茶匙（约5毫升）含有约40卡路里、4.5克脂肪，以及丰富的维生素E和其他抗氧化物质。其脂肪组成中，高达80%是不饱和脂肪酸，对心脏健康非常有益。此外，米油还含有铁质、维生素K等其他营养素。

心血管健康的守护者

米油中的不饱和脂肪酸能够帮助降低坏胆固醇（LDL）水平，同时提高好胆固醇（HDL）水平，从而降低心血管疾病的风险。世界卫生组织指出，适量摄入富含单不饱和和多不饱和脂肪酸的油脂，对维持人体健康非常重要。

强力抗氧化剂

米油富含谷维素和生育三烯酚等抗氧化物质，这些成分能够降低炎症反应，增强免疫力，对预防慢性疾病有积极作用。同时，维生素E的含量也很高，每100克米油中含有32.3毫克维生素E，具有很强的抗氧化能力，能减缓皮肤细胞老化，保持皮肤弹性。

米油在烹饪中具有独特的优势：

• 高烟点：米油的烟点高达232℃，非常适合高温烹饪，如煎、炸、炒等。
• 清淡口感：米油味道清淡，不会掩盖食材的原味，能够很好地保留食物的鲜美。
• 多功能性：无论是炒菜、煎炸还是烘焙，米油都能胜任，是一种非常 versatile 的食用油。

虽然米油营养丰富，但在使用时仍需注意以下几点：

1. 控制用量：米油的热量与其他植物油相当，每100克含有884千卡热量。因此，即使是健康油脂，也需要控制摄入量。中国营养学会建议，每日烹调用油量不宜超过25-30克（约6-7茶匙）。

2. 避免重复使用：高温烹饪时，米油可能会产生有害物质，因此不建议重复使用。

3. 储存条件：米油应存放在阴凉避光处，避免氧化变质。如果发现油色变混浊或有异味，应立即停止使用。

4. 关注食品安全：选购时应注意产品来源，确保其符合食品安全标准。虽然米油在精炼过程中可能产生污染物，但只要符合欧盟和香港等地的食品安全标准，就是安全的。

米油作为一种营养丰富、健康功效显著的食用油，正逐渐成为现代健康饮食的新选择。无论是追求健康饮食的成年人，还是注重营养摄入的特殊人群，都可以在日常饮食中适量使用米油，享受美味的同时，也为身体健康加分。