甜玉米热量更低升糖慢，减肥人群更适宜

甜玉米热量更低升糖慢，减肥人群更适宜

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央视网体育频道

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来源

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https://news.cctv.com/2024/03/28/ARTIZxWDnheciH9B09hG0oIS240328.shtml

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https://www.sohu.com/a/791255267_120244409

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26810819

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28400028

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https://news.qq.com/rain/a/20240324A066PW00

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https://www.sohu.com/a/781800084_120885134

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http://wsjkw.hangzhou.gov.cn/art/2024/5/13/art_1229113704_58937719.html

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https://www.yohopower.tw/blogs/health-note/119151

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https://health.jschina.com.cn/jrjd/202403/t20240328_3382507.shtml

减肥控糖，甜玉米和糯玉米哪个更合适？这个问题困扰着不少正在努力控制体重和血糖的朋友。今天，我们就来仔细分析一下这两种玉米的热量、含糖量和消化特点，帮你做出明智的选择。

从热量来看，甜玉米和糯玉米的差异还是比较明显的：

• 甜玉米的能量约为86-97千卡/100克
• 糯玉米的能量则高达161-165千卡/100克

单看这个数据，甜玉米似乎完胜。但是，如果按一根玉米来计算，结果就有点不同了：

• 一根甜玉米（约350克）能量约208千卡
• 一根糯玉米（约200-220克）能量约224-246千卡

也就是说，一根甜玉米和一根糯玉米的热量其实相差不大。所以，单纯从热量角度来看，选择哪种玉米对减肥影响不大。

虽然甜玉米吃起来更甜，但它的升糖指数（GI值）却比糯玉米低很多：

• 甜玉米GI值约为50-60
• 糯玉米GI值约为70-82

为什么甜玉米口感偏甜但却没糯玉米容易升血糖呢？这是因为：

甜玉米口感偏甜，是因为胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多。但实际上，甜玉米水分含量高，高达76%，淀粉含量少，只有5.7%，而6.26%是蔗糖、葡萄糖和果糖共同组成的。

糯玉米的淀粉含量达70%-75%，并且几乎为支链淀粉，支链淀粉本身是没有味道的， 具有消化快、血糖反应高的特点。

所以，甜玉米相比糯玉米甜，但升血糖速度较慢。

糯玉米富含支链淀粉，这种淀粉结构松散，容易被消化酶分解，所以糯玉米即使放凉后也容易消化。而甜玉米含有更多的直链淀粉，放凉后会变得难以消化。

1. 适量食用：无论是甜玉米还是糯玉米，都应适量食用。一根玉米的热量相当于半碗米饭，可以作为主食的替代品。

2. 搭配食用：建议将甜玉米和糯玉米混合食用，既能享受糯玉米的软糯口感，又能控制血糖上升速度。例如，可以一顿吃半根糯玉米和半根甜玉米，再搭配蔬菜和蛋白质食物。

3. 注意烹饪方式：推荐蒸、煮等简单烹饪方式，避免添加过多油脂和调味料。同时，不要长时间浸泡在水中，以免营养流失。

4. 关注整体饮食平衡：玉米虽然营养丰富，但不能替代均衡饮食。减肥期间应注意蛋白质、蔬菜和健康脂肪的摄入，保持饮食多样化。

总结来说，甜玉米和糯玉米各有优劣。甜玉米热量低、升糖慢，适合控制热量和血糖；糯玉米虽然热量高但口感好，放凉后也容易消化。减肥期间，可以根据个人口味和需求适量食用，同时注意整体饮食平衡。