问小白 wenxiaobai
资讯
历史
科技
环境与自然
成长
游戏
财经
文学与艺术
美食
健康
家居
文化
情感
汽车
三农
军事
旅行
运动
教育
生活
星座命理

高群生胡辣汤:一碗传承百年的非遗美味

创作时间:
2025-01-21 21:17:12
作者:
@小白创作中心

高群生胡辣汤:一碗传承百年的非遗美味

在河南,胡辣汤是开启一天的序曲。无论是寒冷的冬日,还是炎热的夏日,一碗热腾腾的胡辣汤总能唤醒沉睡的味蕾,带来满满的元气。而在众多胡辣汤品牌中,高群生胡辣汤以其独特的历史渊源和精湛的制作工艺,成为河南饮食文化的一张亮丽名片。

01

从宫廷御膳到民间美食:一段传奇的传承

胡辣汤的历史可以追溯到北宋末年。据传,当时御厨赵杞以少林寺“醒酒汤”和武当“消食茶”为基础,创制出一道色香味俱佳的汤羹,被宋徽宗赐名为“延年益寿汤”。靖康之变后,赵杞南逃至逍遥镇,将这门技艺传授给当地百姓,逐渐演变成今天的胡辣汤。

在逍遥镇,高群生胡辣汤的故事尤为传奇。1687年,高氏先祖高书铭在原有汤品基础上,加入当地特产槐山羊和粉条,开创了独特的高氏口味。经过数百年传承,高群生胡辣汤在保持传统工艺的同时,不断优化改良,最终成为河南早餐文化的代表。

02

三香合一:一碗胡辣汤的匠心精神

“胡辣汤要好喝必须要有'三香’,面香、汤香、作料香。”这是高群生常常挂在嘴边的话。为了保证这“三香”,高群生胡辣汤在选材上极为讲究。精选优质小麦粉,经过反复揉搓制成面筋,保证了面香的纯正;选用新鲜牛羊肉,熬制出浓郁的高汤,奠定了汤香的基础;而作料香则来自于二十多种中草药和香料的完美调配,每一种配料的分量都经过精心计算,确保每一碗胡辣汤都能达到最佳口感。

除了选材,熬制工艺也是关键。高群生胡辣汤采用传统的慢火熬制方法,先将牛羊肉和骨头熬制成高汤,再加入面筋、粉条、海带丝等配料,最后加入特制的香料包,经过长时间的炖煮,各种食材的味道相互融合,形成独特的香气和口感。

03

一碗胡辣汤里的中原文化

胡辣汤不仅是河南人的日常早餐,更是一种文化符号。它融合了少林寺“醒酒汤”和武当“消食茶”的精髓,体现了中原文化的包容性。同时,胡辣汤的制作和食用方式也反映了河南人憨厚淳朴的性格特点。

在河南,胡辣汤的搭配也是一门学问。有人喜欢搭配油条,有人喜欢搭配豆腐脑,还有人喜欢搭配烧饼。这些搭配方式看似随意,却蕴含着河南人的生活智慧和饮食哲学。正如一位食客所说:“胡辣汤的魅力在于它的包容性,就像河南人一样,能够接纳各种不同的味道。”

04

从地方小吃到国家级非遗:胡辣汤的传承之路

2021年,逍遥胡辣汤制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录,高群生作为代表性传承人,肩负起传承和推广胡辣汤文化的重任。他不仅在逍遥镇开设多家分店,还将胡辣汤的制作工艺传授给更多的人。如今,高群生胡辣汤已经走出河南,走向全国,成为河南饮食文化的一张亮丽名片。

高群生还积极参与各类文化活动,通过《舌尖上的中国》等节目,让更多人了解胡辣汤背后的故事。他常说:“胡辣汤不只是一碗汤,也是河南的一张文化名片,胡辣汤产业还推动了我们当地的脱贫增收。”

一碗胡辣汤,不仅是一道美食,更是一段历史,一种文化,一份乡愁。在快节奏的现代生活中,它依然保持着那份纯真和质朴,温暖着每一个河南人的心。正如高群生所说:“只要喝上一碗胡辣汤,就能找到回家的感觉。”

© 2023 北京元石科技有限公司 ◎ 京公网安备 11010802042949号