夏日必备：凉拌莲藕，美食博主都在晒！

夏日必备：凉拌莲藕，美食博主都在晒！

炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌莲藕绝对是餐桌上的“救命稻草”。这道菜不仅制作简单，而且口感清脆，酸辣开胃，是夏日消暑的绝佳选择。今天就来教你如何在家轻松做出餐厅级别的凉拌莲藕！

选材与准备

首先，选材是关键。要选择新鲜、脆嫩的莲藕，这样的莲藕口感最好。将莲藕去皮后切成薄片（约2毫米厚），用清水冲洗两遍去除淀粉。然后将切好的藕片放入清水中，加入一勺米醋浸泡10分钟，防止氧化变黑。

焯水处理

锅中加水烧开，放入藕片，加入少许盐和几滴油，焯水30秒后捞出，立即过凉水冷却。这一步很关键，可以保持莲藕的脆爽口感。

调味拌制

调味料可以根据个人口味调整，基本的配方是：蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉、生抽、香醋、白糖、蚝油、孜然粉、花椒粉、香油等。将这些调料混合均匀，制成调味汁。然后将调味汁倒入焯好水的藕片中，翻拌均匀即可。

凉拌酸辣藕片

配料：莲藕500克、蒜15克、小米椒2个、沙拉汁30毫升、小葱2根、香醋30毫升、白糖2克、精盐2克。

步骤：莲藕切片，白醋水浸泡后焯水，调入酸辣酱汁拌匀即可。

凉拌木耳莲藕

材料：干木耳、莲藕、胡萝卜、大蒜、洋葱、自制辣椒油、生抽、白醋、鸡精、零卡糖、淀粉。

做法：木耳泡发，莲藕切片焯水，加入调味料拌匀即可。

1. 生吃莲藕性寒，脾胃虚寒者不宜多食；煮熟后则能健脾开胃、益血补心。
2. 莲藕富含维生素C和粗纤维，有助于消化、预防便秘，并有益心血管健康。
3. 焯水时加入少许盐和油，可以保持莲藕的颜色和口感。
4. 调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢酸的可以多放醋。

凉拌莲藕不仅是一道美味的凉菜，更是一道充满创意和乐趣的料理。你可以根据自己的口味调整配料和调味料，做出属于自己的独特版本。不妨试试看，然后在朋友圈晒出你的作品，让朋友们都来点赞吧！