每周吃5个鸡蛋可降低心血管疾病风险，哈佛研究给出新结论

每周吃5个鸡蛋可降低心血管疾病风险，哈佛研究给出新结论

“鸡蛋真的会危害心血管健康吗？”这个问题困扰了人们多年。近年来，随着科学研究的深入，这一传统认知正在被颠覆。最新研究不仅为鸡蛋“正名”，还揭示了它对心血管健康的积极影响。

2024年，哈佛医学院学生尼克·诺尔维茨（Nick Norwitz）进行了一项大胆实验：一个月内每天吃24个鸡蛋，总计720个。令人惊讶的是，他的低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇）水平不仅没有升高，反而下降了18%。

波士顿大学Chobanian & Avedisian医学院的研究团队在《营养》杂志发表的研究显示，每周摄入至少5个鸡蛋，可以降低28%的2型糖尿病风险和32%的高血压风险。研究纳入了2349名参与者，经过四年的随访，发现高鸡蛋摄入组的空腹血糖和血压平均值都较低。

更有趣的是，如果在吃鸡蛋的同时，配合健康饮食模式，如增加膳食纤维、全谷物、鱼类以及乳制品、水果和蔬菜的摄入，效果会更好。研究显示，这种组合可以进一步降低26%-29%的糖尿病风险和25%-41%的高血压风险。

长期以来，人们认为鸡蛋中的高胆固醇会直接导致血液中胆固醇升高。但实际上，食物中的胆固醇仅占血液胆固醇的一小部分。人体内胆固醇的代谢受多种因素调节，包括基因、激素水平和肠道菌群等。当摄入大量胆固醇时，身体会通过释放Cholesin激素来抑制内源性胆固醇的合成，从而维持体内平衡。

• 摄入量：《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入40g-50g蛋类，相当于每天一个鸡蛋。特殊人群如糖尿病患者，每周摄入6-12个鸡蛋也不会对胆固醇或心脏健康产生负面影响。

• 烹饪方式：推荐煮、蒸等简单烹饪方式，避免过多油脂。煎炸不仅会增加额外的热量，还可能产生有害物质。

• 搭配健康饮食：鸡蛋与蔬菜、全谷物、鱼类等健康食材搭配，可以提供更全面的营养。例如，番茄蘑菇炒蛋、红薯燕麦鸡蛋粥等都是不错的选择。

对于心血管疾病患者或有家族遗传风险的人群，建议在医生或营养师的指导下适量食用。虽然研究显示适量食用鸡蛋是安全的，但个体差异较大，需要根据自身情况调整。

总结来说，鸡蛋不仅不会危害心血管健康，适量食用还有助于降低糖尿病和高血压风险。这个“营养 powerhouse”可以放心吃，但要注意烹饪方式和整体饮食搭配。