牛街老字号：月盛斋、紫光园、洪记、白记年糕的美食传奇

牛街老字号：月盛斋、紫光园、洪记、白记年糕的美食传奇

牛街，这条位于北京西城区的老街，自宋元时期便已存在，历经数百年沧桑。这里曾是一片石榴园，因“牛”“榴”谐音，逐渐演变为“牛街”。如今的牛街，早已成为北京清真美食的代名词，吸引着八方来客。

走进月盛斋，一股浓郁的肉香扑鼻而来。这家创立于乾隆年间的百年老店，以经营牛羊肉和各种清真熟食闻名。其中，芝麻羊肉和酱牛肉是其招牌产品。芝麻羊肉选用优质羊肉，经过精心烹制，再撒上一层金黄的熟芝麻，色泽诱人，香气四溢。而酱牛肉则更是讲究，选用上等牛腱子肉，经过长时间的炖煮和腌制，肉质鲜嫩，酱香浓郁，回味无穷。

在牛街，紫光园的奶皮子酸奶绝对是年轻人的最爱。这家有着百年历史的老字号，如今已成为社交平台上的网红打卡地。紫光园的奶皮子酸奶选用优质鲜奶，经过传统工艺发酵，口感细腻爽滑，奶香浓郁。最特别的是那层厚厚的奶皮，用勺子轻轻一挖，就能感受到它的Q弹。除了经典的原味，紫光园还推出了多种创新口味，如玫瑰、巧克力等，满足了不同口味的需求。

说到老北京的传统早点，洪记小吃绝对是必去之地。这家小店的牛肉大葱烧饼，外酥里嫩，香气四溢，是很多老北京人记忆中的味道。除了烧饼，洪记的油饼和豆腐脑也是招牌。油饼炸得金黄酥脆，配上一碗热腾腾的豆腐脑，再来一碟咸菜，就是一顿地道的北京早餐。别忘了尝尝他们的牛肉粒，鲜嫩多汁，香而不腻，是下酒的好菜。

在牛街，白记年糕是绝对不能错过的美味。这里的年糕选用优质糯米，经过精细加工，口感软糯香甜。最受欢迎的是江米年糕，晶莹剔透，软糯中带着韧性，甜而不腻。除了传统的江米年糕，白记还推出了黄米年糕和紫米年糕，各有特色。黄米年糕色泽金黄，口感略带嚼劲；紫米年糕则带有淡淡的紫米香气，别有一番风味。

牛街的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。每一家老字号背后，都凝聚着几代人的匠心精神。在这个快速发展的时代，这些传统美食依然保持着最纯正的味道，让人感受到那份不变的北京情怀。