中国古代酒器的演变：从陶器到玉器，酒器里的文化传承
中国古代酒器的演变：从陶器到玉器，酒器里的文化传承
酒文化，是中国传统文化不可或缺的一部分，贯穿中国五千年的历史。从石器时代的陶质酒器到商周时期的青铜礼器，从秦汉时期的漆制酒具到唐宋时期的瓷器，再到明清时期的玉质酒器，每个历史时期的酒器都凝聚着独特的工艺美学和文化内涵。本文将带你穿越时空，领略中国古代酒器的演变历程。
酒作为中国酒文化的文化根源，起源于新石器时代，博大精深、源远流长。关于酒的起源有很多种版本：上天造酒、猿猴造酒、杜康造酒、仪狄造酒等等。尽管各不相同，但都说明了一点：酒在很早之前便在中国诞生了。
“好酒若有美器配，常人也能品千杯”
中国酒文化内涵丰富且崇尚仪式感，不仅讲究对象、环境、时令，更讲究酒器精美与否、适宜与否。因此，酿酒技术、用酒器具的生产和发展与酒一样由来已久。“葡萄美酒夜光杯”。好酒配美器，更添品饮之乐。下面，让我们一起来简单了解中国酒器的发展历程。
“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度。”古人对酒器十分重视，古代的酒器反映了当时的风俗习惯、礼仪制度、文化观念等方面，可以说它“为器虽小，而在礼实大”，上至社稷祭祀，下到平日宴饮，酒器都必不可少。不同的历史时期，酒器的发展与演变有所不同。
石器时代的酒器
陶器
石器时代的酒器，以陶质酒器为主。在此时期出土了大量的酒器，特别是在龙山文化时期，其酒器之发达已经到了一个很高的水平。陶器的使用在新石器早期已比较普遍，但并不是有了陶制品就出现了酒器。先民在发明人工谷物酒的同时发明了最早的酒器——陶质酒器。
△ 龙山文化时期 黑陶酒器 图源网络
石器时期的陶质酒器具有黑陶文化的特征，酒器的陶片很薄，颜色如墨一般黑。具有代表性的黑陶制品有：黑陶杯、黑陶壶、黑足杯及陶壶等。
商周时期的酒器
青铜器
商周时期，随着青铜器铸造技术的高速发展，大量的青铜礼器出现，其中酒器占大宗。商周时期青铜器具种类繁多，其中酒具有24类。如尊、壶、斛、觥、瓮、瓿、卮、彝、觚、觯、角、爵、杯等等。以种类丰富、造型奇特、纹饰繁缛怪诞、制造技术精湛而引人注目。直至战国，才逐渐被铁器所替代。
△ 商周时期 青铜酒器 图源网络
“礼以酒成”，无酒不成礼”。商周时期，酒主要用于祭祀和供贵族饮用，因此酒具不是一般日用品，而是一种重要的礼器。《礼记·礼器》记载：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。不同场合，不同用途，不同等级，使用不同的酒具。
秦汉时期的酒器
漆器
春秋以后，青铜酒器逐渐衰落。至汉代，漆器制造业进入鼎盛时期，漆制酒器取代陶制、青铜质和铁质酒器，发展成为汉代酒器的主流。漆制酒具是在竹、木等制作的胎器上涂漆而成的酒器。就品种来说，以耳杯、樽、扁壶等实用酒具为主。樽为盛酒器、耳杯为饮酒器。
△ 西汉时期 “君幸酒”、“君幸食”漆器 图源网络
“君幸酒”、“君幸食”，即“劝君喝酒”、“劝君进食”，来源于长沙马王堆辛追夫人墓的系列漆器，翻译成现代汉语，就是“请您吃好喝好”，充分赋予了餐具别样的人文关怀。据汉代《盐铁论》记载，一杯用百人之力方可制成，故价格十分昂贵。作为饮食器皿，漆器比青铜器更具优越性，故为宫廷及贵族官僚所爱好。漆器因此也成了特权和财富的象征。
唐宋时期的酒器
瓷器
瓷制酒器出现于东汉前后，与陶制酒器相比，品质大为提高。南北朝以后，瓷制酒器逐渐成为酒器中的主流用具。到隋唐时期，酒器风格大变，种类渐少，而制作瓷器的材料渐多，酒壶、酒杯、酒瓶成为主要流行的酒器。
△ 宋代 景德镇窑青白釉刻花注壶、温碗 图源网络
宋代是瓷制酒器的鼎盛时期，烧造了不少精美的酒器，宋代人喜欢将黄酒温热后饮用，因而发明了注子和注碗的配套组合。宋代孟元老《东京梦华录》曰：“大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。”说明注壶、温碗普遍流行于繁华昌盛，追求雅致生活的大宋盛世。
明清时期的酒器
玉器
明清时期是中国古代工艺水平发展的高峰期，工艺门类齐全，在酒器的制作上也体现出丰富多彩的时代特征。这一时期的酒器包含了多种工艺和材质，金、银、锡、珐琅、陶瓷、玉、玻璃、竹、木、牙、角、匏皆被用来制作酒器，其工艺可谓妙趣天成，夺造化之功。
同时，明代也是我国瓷质酒器发展的最高峰，明代中叶出现了“景泰蓝”工艺。
△ 明代 玉八仙纹执壶 图源网络
明清时期的金银玉质酒器，从工艺、制式和品种、数量上远超前代。尤其是这一时期的玉酒具，博取历代之长，无论器型还是纹饰都更加丰富多彩，既有仿古，又有创新，其制作工艺和艺术水平达到了空前的高度。
现代的酒器
铜+水晶玻璃多材质结合
△ 酱粮魂酒具
随着时代的进步与发展，现代的酒器发生了重大的转变，除了酒器本身的实用性，人们更注重其品质感与欣赏性。就质料来看，现代酒器分为四大类（玻璃类、陶瓷类、金属类、塑料类）三小类（木质类、皮革类和玉石类）。就技术突破而言，引进了新的工艺，打造了系列多材质融合的精美酒器。如铜+水晶玻璃、水晶玻璃+金箔等等。
“酒杯深，故人心，相逢且莫推辞饮”
酒器作为酒的载体，以其特有的方式，传承着中华酒文化。从“觥筹交错”到“曲水流觞”，再到“一樽还酹江月”。酒器的出现，使酒在进入我们胃肠之前，有了“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的诗意，有了“酒逢知己千杯少”的情谊，有了“玉碗盛来琥珀光”的情致，有了“一酌千忧散，三杯万事空”的洒脱。可以说，酒器与美酒的碰撞，共同构筑了我们色彩斑斓的生活。