草莓：“水果皇后”还是“最脏水果”？真相在这里！

草莓：“水果皇后”还是“最脏水果”？真相在这里！

引用

中国网

等

7

来源

1.

http://food.china.com.cn/2024-05/17/content_117195414.htm

2.

https://health.udn.com/health/story/6037/7712794

3.

https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234901307

4.

https://supertaste.tvbs.com.tw/hot/352970

5.

https://npower.heho.com.tw/archives/315632

6.

https://www.yohopower.tw/blogs/health-note/148885

7.

https://www.etnet.com.hk/www/tc/health/135656/%E5%A3%AB%E5%A4%9A%E5%95%A4%E6%A2%A8%E8%A1%A8%E7%9A%AE%E3%80%81%E6%9E%9C%E8%82%89%E9%A1%AF%E5%BE%AE%E9%8F%A1%E4%B8%8B%E7%88%AC%E6%BB%BF%E8%9F%B2%EF%BC%81%E5%8D%B3%E7%9D%87%E6%B8%85%E6%B4%97%E8%8D%89%E8%8E%935+Steps%EF%BC%81%E6%B5%B8%E6%B3%A1%E5%89%8D%E8%A6%81%E8%90%BD%E4%B8%80%E7%A8%AE%E7%B2%89%EF%BC%9F

草莓，这个被誉为“水果皇后”的小红果，近年来却频频陷入“最脏水果”的争议。那么，草莓究竟是营养丰富的健康食品，还是农药残留的重灾区？让我们一起来揭开草莓的真相。

草莓之所以能获得“水果皇后”的美誉，绝非浪得虚名。它不仅口感酸甜可口，更蕴含着丰富的营养成分。

研究表明，草莓富含维生素C、钾、叶酸等多种营养素。其中，维生素C的含量远超苹果和葡萄，每100克草莓中就含有约80毫克的维生素C，是名副其实的“维C之王”。此外，草莓还含有丰富的抗氧化物质，如花青素和黄酮类化合物，具有抗衰老、抗炎和预防心血管疾病的作用。

更令人惊喜的是，草莓对大脑健康也有积极影响。美国塔夫茨大学的研究发现，每周食用草莓和蓝莓等浆果类水果，可以延缓认知衰退达两年半之久。这些营养优势，让草莓在众多水果中脱颖而出，赢得了“水果皇后”的美誉。

然而，近年来草莓却频频登上“最脏水果”的榜单，这让不少消费者望而却步。这一说法究竟从何而来？又是否站得住脚呢？

“最脏水果”的说法源自美国一个民间环保组织——环境工作组（EWG）发布的《肮脏 dozen》榜单。该榜单主要依据农产品检测出的农残种类数量进行排名，草莓常常位居榜首。然而，这一排名方法并不科学，因为它忽略了农残是否超标的事实。

根据我国农业农村部门的监测数据，2014年以来共抽检6946次草莓，其中合格6871次，合格率高达99%。近期，上海市消保委委托谱尼测试集团对草莓的药物残留进行测试，涉及6家水果品牌店、7个草莓品种，共计10批次样品。测试结果显示，所有样品的27项药物残留均符合相关标准。

专家指出，有农残并不等于农残超标。我国对农产品的农残标准非常严格，留有很大的安全余量。以草莓中常见的农残成分烯酰吗啉为例，最大残留限量标准是0.05mg/kg，一个体重60kg的成年人需要一次性食用240kg以上的合格草莓才会超出每日可摄入限量，这显然是不可能的。

尽管草莓的农残风险极低，但正确的食用方法仍然很重要。以下是一些实用的选购和清洗建议：

1. 选购建议：

• 选择正规渠道购买，注意产品包装和标签标识是否完好
• 观察草莓的外观：籽呈现金黄色、果香浓郁、外表颜色均匀、品尝不见空心为佳
• 不要过分追求完美外形，畸形草莓也可能很安全

2. 清洗方法：

• 先用流动的清水冲洗表面灰尘
• 带蒂浸泡20-30分钟，期间多换几次水
• 到吃之前再去掉蒂头，避免草莓吸收水分
• 无需使用盐水、小苏打等添加物，清水冲洗效果最佳

3. 保存方法：

• 未清洗的草莓应“蒂头朝下”放置在铺有厨房纸巾的保鲜盒中
• 上层再铺一层纸巾后冷藏，约可保存2天
• 已清洗的草莓应立即食用，避免发霉变质

草莓的营养价值和安全食用方法都有了科学依据，我们完全可以放心享用这份来自大自然的馈赠。下次再遇到草莓时，不妨大胆地把它纳入你的健康饮食计划中吧！