低热量“瘦身瓜”：冬瓜的营养价值、品种选购与储存指南

低热量“瘦身瓜”：冬瓜的营养价值、品种选购与储存指南

立秋过后，天气依然炎热，冬瓜作为夏季常见的食材，不仅美味消暑，还具有很高的营养价值。但是，冬瓜真的能“保健”吗？不同品种的冬瓜有什么区别？如何挑选和储存冬瓜？本文将为你一一解答。

冬瓜：低能量“瘦身瓜”

广东省农业科学院蔬菜研究所所长谢大森研究员介绍，冬瓜热量极低，水分含量高达96%。每100克冬瓜仅含10大卡热量，比常见的西红柿和黄瓜热量都低，是名副其实的低能量“瘦身瓜”，非常适合减肥人士食用。《本草纲目》中也提到“欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。

冬瓜还是低钠高钾且富含膳食纤维的健康食材。每100克冬瓜含有0.9克膳食纤维，钠含量仅为2.8毫克，而钾含量为57毫克。钾和钠是维持身体酸碱平衡的重要元素，低钠高钾饮食有助于控制血压和改善肾功能。冬瓜的低热量特点，使其在提供钾的同时不会带来过多的热量负担。

“傻大个”如何选、吃、存

最初的野生冬瓜只有一个饭碗大小，经过漫长的自然进化与人工选育，形成了有蜡粉和无蜡粉两种类型。其中无蜡粉的是常见的青皮冬瓜，上世纪80年代广东地区又选育出黑皮冬瓜，目前市面上青皮冬瓜较少，而黑皮冬瓜较多。

• 黑皮冬瓜：外皮深绿色，体积大，肉质厚实，口感脆爽，适合炒菜、炖汤、涮火锅。
• 白皮冬瓜：外皮青绿色，带白色蜡粉，体积较小，皮厚肉薄，适合炒菜和涮火锅，不适合炖汤。
• 青皮冬瓜：果皮浅绿色，果肉细嫩，口感爽滑，适合炒、煮或煲汤。

选购技巧：

• 外形匀称、无斑点
• 小型冬瓜选择分量重的
• 大型黑皮冬瓜建议购买切片，用保鲜袋包好冷藏，可存放2-3天。切面可涂白酒杀菌，用保鲜膜包好倒扣放置，可保存一周左右。

多吃冬瓜能“保健”吗？

冬瓜是传统中药材，皮、肉、籽、瓤都有药用价值。《神农本草经》记载冬瓜能“清肺热化痰、清胃热除烦止渴，利小便，消除水肿”。

然而，谢大森研究员指出，健康人群适量食用冬瓜有益，但追求保健效果而大量食用则可能适得其反。冬瓜中的钾对肾功能不全者可能增加肾脏负担，孕妇在孕早期食用可能增加子宫收缩风险。此外，冬瓜性寒，长期大量食用容易损伤脾胃，体弱多病或大病初愈者应慎食。