一桌吉祥菜：六道经典年夜饭的详细烹饪指南

一桌吉祥菜：六道经典年夜饭的详细烹饪指南

随着新年的临近，春节年夜饭已经成为每个家庭不可或缺的传统。年夜饭是一道寓意美好团圆的菜肴，它的选材和烹饪方式都是需要经过精心搭配的。在这里，我为大家推荐了6道必备的年夜饭食谱，希望能够给您的年夜饭增添一些灵感。

一、代表年年有余的鱼肉

在中国的传统文化中，鱼代表着年年有余。所以在年夜饭上，一道精美的鱼肉是必不可少的。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

【食材】 鲈鱼、葱姜、小米椒、蒸鱼豉油。

【步骤】

1. 将鱼杀好，用姜葱、料酒腌制几分钟；然后去掉中间的鱼骨，将鱼肉切条；
2. 将处理好的鱼摆盘，放几片姜片，上锅蒸15分钟；
3. 取出盘子，将盘中的水倒掉，放上小米椒、葱丝；
4. 蒸鱼豉油加少许的清水搅拌均匀后淋入鱼上；
5. 起锅烧油，油热泼一点到香葱上，剩下的油淋入鱼上，一道清甜的蒸鱼就出锅啦~

二、象征富贵的红烧肉

作为一道经典的中国菜肴，红烧肉在年夜饭上也占据着重要的位置。

推荐食谱：红烧肉

【食材】 五花肉、姜葱蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、蚝油、老抽。

【步骤】

1. 将五花肉切块放入锅中，加适量的清水，葱姜、料酒进行焯水，焯水后将五花肉反复清洗干净，沥干水分；
2. 锅中不用放油，倒入五花肉煸炒出油后，加1勺料酒、1勺酱油、1勺蚝油、半勺老抽，加开水没过五花肉搅拌一下；
3. 放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，用大火烧开后转小火炖40分钟；
4. 炖好后大火收汁，将多余的配料夹出来丢掉，将五花肉装盘，出锅即可开吃~

三、清爽的凉拌黄瓜

作为一道经典的中国菜肴，红烧肉在年夜饭上也占据着重要的位置。

推荐食谱：凉拌青瓜

【食材】 青瓜、小米椒、蒜末、酱油、陈醋、蚝油、食盐、白糖、辣椒面、白芝麻。

【步骤】

黄瓜切成小块，然后拍碎一点，加小米辣蒜末适量、2勺酱油、2勺陈醋、适量盐、适量白糖、1勺辣椒面、1勺白芝麻，热油淋开搅拌均匀即可(放冰箱冷藏口感更佳哦）

四、土豆炖牛肉

土豆炖牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。

推荐食谱：土豆炖牛肉

【食材】 土豆、牛肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、酱油、蚝油、老抽、鸡精。食盐、胡椒粉。

【步骤】

1. 牛肉切成块，冷水下锅加葱姜、料酒进行焯水，捞出后洗干净，沥干水分；
2. 锅中少油，下冰糖煎至焦黄色，倒入牛肉翻炒上色；
3. 然后倒入八角、桂皮、姜蒜翻炒；
4. 加1勺料酒、1勺酱油、1勺蚝油、1勺老抽，加入两大碗清水，大火烧开后转小火炖煮1小时；
5. 倒入切好的土豆，加适量的鸡精、食盐、胡椒粉调味，继续焖煮15分钟即可~

五、必不可少的汤羹

在年夜饭上，一碗热腾腾的汤羹是必不可少的。

推荐食谱：椰子鸡汤

【食材】 土鸡、椰子、红枣、玉米、枸杞、食盐。

【步骤】

1. 土鸡切块，放入清水中浸泡出血水，将鸡肉捞出洗干净备用；
2. 砂锅中倒入椰子水、椰子肉、红枣大火煮开后转小火煮20分钟；
3. 然后倒入玉米、鸡肉用中火煮15分钟，出锅前加入枸杞，加适量的食盐调味即可~

六、年年甜甜蜜蜜的年糕

年糕是中国传统年夜饭上不可或缺的甜点之一，它象征着年年有余和甜甜蜜蜜。

推荐食谱：红糖年糕

【食材】 年糕，红糖，白芝麻。

【步骤】

1. 红糖放入开水中化开(我用的是纯甘蔗榨汁的古法红糖哦，所以不会特别甜)；
2. 起锅烧油，油热放入年糕，两面煎一煎；
3. 然后倒入化开的红糖水，用小火收汁，盛出装盘撒上芝麻即可~

以上就是我为大家推荐的6道年夜饭必备食谱。每道菜肴都寓意着吉祥和幸福，希望能够给您的年夜饭增添一份团圆和美好的味道。