从干锅土豆到拔丝地瓜，五道特色菜在家轻松做

从干锅土豆到拔丝地瓜，五道特色菜在家轻松做

周末在家无聊？不如试试这五道特色菜的简易制作方法，让你变身大厨！无论是酥脆薯条、鱼香豆腐还是电饭煲酱油鸡，只需简单的几步，就能享受到美味佳肴。快来跟随我们的教程，度过一个充满乐趣的美食周末吧！

这道干锅土豆片，外酥里嫩，香辣可口，是周末聚餐的绝佳选择。制作过程简单，只需要几个步骤就能完成。

食材准备：

• 土豆：2个
• 香菜：适量
• 葱花：适量
• 蒜末：适量
• 干辣椒：适量

制作步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成2毫米厚的片，用清水冲洗去除多余淀粉。
2. 准备调味汁：一勺酱油、一勺生抽、一勺白醋、少许蚝油、一勺白糖、一勺清水，搅拌均匀。
3. 土豆片裹上淀粉，六成热油温下锅炸至金黄酥脆。
4. 锅留底油，放入葱花、蒜末、干辣椒炒香，倒入料汁大火收浓，放入炸好的土豆片与香菜，翻炒均匀即可。

小贴士：

• 土豆片要切得薄而均匀，这样炸制时才能受热均匀。
• 炸土豆片时油温要控制好，六成热下锅，先别动，待其飘起再用漏勺推动。

凉拌西兰花不仅口感爽脆，而且营养丰富，是追求健康饮食的明智之选。制作过程简单快捷，非常适合周末家庭制作。

食材准备：

• 西兰花：1颗
• 胡萝卜：1根
• 木耳：适量
• 蒜末：适量
• 芝麻：适量
• 辣椒面：适量
• 辣椒丝：适量

制作步骤：

1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡15分钟去除虫卵，洗净控干水分。
2. 胡萝卜切片，木耳泡发好。
3. 调味汁：蒜末、芝麻、辣椒面、辣椒丝，淋入热油激发出香味，加入酱油、生抽、蚝油、盐、味精、白糖、米醋搅拌均匀。
4. 起锅烧水，水开后加入盐和食用油，放入所有蔬菜大火焯烫1分钟，捞出投凉控干水分。
5. 将西兰花放盆中倒入料汁，戴手套翻拌均匀即可。

小贴士：

• 西兰花要用淡盐水浸泡，去除虫卵和农药残留。
• 焯水时加入盐和油，可以让蔬菜颜色更鲜艳。

拔丝地瓜是很多人童年的甜蜜回忆，外酥内软，糖浆拉丝，每一口都是满满的幸福感。自己在家制作，既简单又有趣，非常适合周末和家人一起动手。

食材准备：

• 地瓜：500克
• 土豆淀粉：适量
• 白糖：适量

制作步骤：

1. 地瓜去皮，切成大厚片后切条再改成菱形，放入盆中淋入少许清水湿润，加入一勺土豆淀粉，抓拌均匀。
2. 起锅烧油，六成热放入地瓜，先别动，30秒表皮微定型后用漏勺推动，大火炸至微微飘起转中火慢炸，至表皮金黄全部飘起捞出控油。
3. 锅留少许底油，加入一碗清水、一大勺绵白糖，中小火慢熬并边熬边搅，熬至粘稠微黄关火用余温熬成香油色，倒入炸好地瓜翻拌均匀即可。

小贴士：

• 地瓜切块要均匀，这样炸制时才能熟透。
• 糖浆熬制时要控制好火候，避免熬糊。

老醋花生是经典的下酒菜，酥脆的花生米配上酸甜的料汁，口感层次丰富，非常适合周末小酌时食用。制作过程简单，只需要几个步骤就能完成。

食材准备：

• 花生米：500克
• 胡萝卜：适量
• 辣椒：适量
• 毛葱：适量

制作步骤：

1. 准备一斤花生米及胡萝卜丁、辣椒丁、毛葱丁。凉锅倒花生米，加入适量食用油没过花生，开火中火慢炸，开始时适量推动，起密集小泡后勤翻动，听到花生米爆开声音计时2分钟，捞出控油。
2. 碗中加入两勺生抽、三勺陈醋、两勺蚝油、两勺白糖，大火烧开转中火慢熬至汤汁可挂勺关火盛出晾凉。
3. 准备大盆放花生米与配菜，淋入晾凉料汁加一大勺熟芝麻，戴手套抓拌均匀即可。

小贴士：

• 花生米要中火慢炸，避免炸糊。
• 料汁要提前调好，晾凉后再淋在花生米上，口感更佳。

这道腌黄瓜，爽脆可口，酸辣适中，是夏日开胃的绝佳选择。制作过程简单，只需要几个步骤就能完成。

食材准备：

• 黄瓜：2根
• 蒜片：适量
• 姜片：适量
• 香菜段：适量
• 辣椒圈：适量
• 菜椒段：适量
• 葱花：适量
• 八角：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒粒：适量

制作步骤：

1. 黄瓜洗净切条去瓜瓤再切段，放入盆中加入两大勺盐、两大勺白糖，抓拌均匀腌制1小时。
2. 锅中烧油，油热放入八角、干辣椒、花椒粒，炸出香味，捞出料渣。
3. 另准备大碗加入蒜片、姜片、香菜段、辣椒圈、菜椒段、葱花，加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖，倒入炸香的料油，搅拌均匀。
4. 将腌制好的黄瓜攥干水分放盆中，淋入调好的料汁抓拌均匀，放入冰箱冷藏1小时即可。

小贴士：

• 黄瓜要用盐和糖腌制，这样更入味。
• 冷藏后的口感更佳，更爽脆。

周末在家，不妨试试这五道特色菜，让家人和朋友一起享受DIY美食的乐趣吧！