哈佛研究：黑巧克力或有助于降低糖尿病风险，但需适量食用

哈佛研究：黑巧克力或有助于降低糖尿病风险，但需适量食用

黑巧克力中的黄酮类化合物，真的能养生吗？这个问题引发了广泛的关注和讨论。最近，一项来自哈佛大学的研究再次将黑巧克力推上了健康食品的热搜榜。但是，黑巧克力真的有那么神奇吗？让我们一起来看看最新的科学研究结果。

黑巧克力中含有的黄酮类化合物，是一种天然的植物化合物，具有多种生物活性。其中，3-黄烷醇（flavanols）是黑巧克力中含量较高的一种黄酮类化合物，它具有抗氧化、抗炎、改善血管功能等多种健康效应。

哈佛大学的研究人员最近在《英国医学杂志》（The BMJ）发表了一项前瞻性队列研究结果。研究分析了三项长达二三十年的涉及饮食习惯的调查，统计了超过11万名巧克力爱好者的食用情况。结果显示，与很少或从不吃巧克力的人相比，每周至少吃140克任何类型巧克力的人患2型糖尿病的几率降低10%；每周至少吃140克黑巧克力的人患2型糖尿病风险降低21%。

但是，这个研究结果并不意味着吃黑巧克力就能降低糖尿病风险。研究人员认为，黑巧克力中的3-黄烷醇及其单体形式表儿茶素，有助于提高胰岛素敏感性、保护胰腺β细胞免受氧化应激损伤、降低促炎细胞因子水平、改善内皮功能，这些影响均有助于改善葡萄糖代谢状态并降低糖尿病风险。然而，这个研究结果只是相关性分析，并不能证明因果关系。也就是说，虽然研究显示吃黑巧克力与2型糖尿病患病风险降低之间存在关联，但并不能直接得出“吃黑巧克力能降低糖尿病风险”的结论。

此外，去年有一项涉及21,442名美国成年人的大型随机临床试验，测试了可可提取物（包括500毫克可可黄酮和80毫克儿茶素）对糖尿病的预防效果。结果显示，在平均3.5年的随访期间，可可提取物补充并没有降低2型糖尿病的风险。

虽然黑巧克力的健康效应尚未得到充分证实，但适量食用黑巧克力确实不会增加糖尿病风险。那么，什么是适量呢？

1. 可可含量：选择可可含量在70%以上的黑巧克力，因为可可含量越高，黄烷醇等抗氧化物质的含量也越高。

2. 每日摄入量：建议每天食用量不超过30克。因为即使是黑巧克力，也含有较高的脂肪和糖分，过量食用会导致热量摄入过多，增加体重和心血管疾病风险。

3. 糖的摄入量：根据《中国居民膳食指南（2022）》，糖的摄入量应不超过50克/天。在食用黑巧克力时，要注意查看产品的含糖量。

黑巧克力和牛奶巧克力的主要区别在于可可含量和添加成分。黑巧克力的可可含量较高，通常不含或只含少量牛奶成分，糖类含量也较低。而牛奶巧克力的可可含量较低，含有较多的牛奶和糖分，口感更甜。

黑巧克力中的黄酮类化合物含量远高于牛奶巧克力，具有更好的健康效应。但是，黑巧克力的口感较苦，不如牛奶巧克力受欢迎。在选择时，应优先选择可可含量高的黑巧克力。

1. 查看成分表：选择可可含量在70%以上的黑巧克力，同时注意糖的含量。

2. 适量食用：每天食用量不超过30克，避免过量摄入热量。

3. 合理膳食：将黑巧克力作为健康饮食的一部分，注意整体的膳食平衡。

4. 适度运动：保持适量的运动，有助于控制体重和血糖。

黑巧克力中的黄酮类化合物确实具有一定的健康效应，但不能过度夸大其养生效果。适量食用黑巧克力，既能享受美味，又不会对健康造成负面影响。记住，健康饮食的关键在于平衡和适度，而不是单一食物的神奇效果。