南京儿医专家详解：10月龄宝宝六大营养辅食

南京儿医专家详解：10月龄宝宝六大营养辅食

10月龄的宝宝正处于快速生长发育阶段，对营养的需求也日益增加。这个时期，宝宝的消化系统逐渐成熟，可以开始尝试更多种类的食物。南京医科大学附属儿童医院临床营养科副主任医师刘长伟在其著作《宝宝辅食黄金计划》中，为10月龄宝宝量身打造了一系列营养均衡的食谱，帮助宝宝获得全面的营养，促进健康成长。

10月龄宝宝需要补充的营养素包括膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等。膳食纤维有助于缓解便秘、促进肠道益生菌生长。虽然目前尚无法给出婴幼儿每天膳食纤维的推荐摄入量，但建议随着年龄的增长逐步增加，可以用年龄加510来估算，如1岁时可以每天摄入611克。因此，让宝宝逐步摄入蔬菜、水果和全谷类食物很有必要。全谷类食物可以做成全麦面条、燕麦米粉、小米饭等。

香菇牛肉粥

食材：大米15克、胡萝卜半根、香菇2朵、牛肉1块、小青菜1棵、干淀粉、辅食油各适量

制作方法：

1. 胡萝卜洗净，去皮切小丁；香菇洗净，去蒂切小丁；小青菜洗净，切碎。
2. 大米、胡萝卜丁和香菇丁放入电炖锅，加足量水，煮粥备用。
3. 牛肉洗净，切小丁后加辅食油、干淀粉腌制10分钟。
4. 油锅烧热，放入牛肉丁，翻炒至熟。
5. 煮好的粥中加入牛肉丁和青菜碎，拌匀后再煮5分钟。

营养价值：香菇牛肉粥中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够帮助宝宝补充身体所需的营养元素，提高宝宝免疫力。

黄瓜虾滑面

食材：黄瓜半根、胡萝卜半根、大虾3只、宝宝碎碎面1袋、干淀粉、植物油各适量

制作方法：

1. 黄瓜洗净，去皮切碎；胡萝卜洗净，去皮切片，开水下锅，焯水至熟。
2. 大虾洗净，去壳取虾仁，挑去虾线，虾头留下备用。
3. 虾仁和胡萝卜片放入辅食机，搅打成泥。
4. 虾泥中加入干淀粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用。
5. 油锅烧热，放拆下的虾头，炒出虾油，加入黄瓜碎继续翻炒。
6. 锅中加水，水开后挤入虾滑，下入宝宝碎碎面，煮至熟，吃时挑去虾头。

营养价值：虾滑肉质细嫩，味道鲜美，并含有多种人体必需的微量元素，如铁、锌、硒，蛋白质含量也很丰富，搭配黄瓜，营养均衡。

星星小馄饨

食材：猪肉1块、胡萝卜半根、西蓝花1朵、生鸡蛋黄1个、馄饨皮、葱花、香菇粉、辅食油各适量

制作方法：

1. 猪肉洗净，切块；胡萝卜洗净，去皮切碎；西蓝花洗净，切碎。
2. 猪肉、胡萝卜碎、西蓝花碎和葱花放入辅食机，加生鸡蛋黄，搅打成泥后，加香菇粉、辅食油，拌匀成馅，装入裱花袋。
3. 取一张馄饨皮摊开，刷一层水后挤上3排9份肉馅，盖上另一张馄饨皮，用星星模具压出一个个小馄饨。
4. 锅中加水，水微开后下入小馄饨，馄饨漂起时捞出。

营养价值：星星小馄饨用到荤素多种食材，能为宝宝提供成长所需的多种营养元素。小星星的形状一定会让宝宝喜欢。

什锦水果粥

食材：苹果1/4个、香蕉半根、小番茄4个、哈密瓜1小块、大米30克

制作方法：

1. 大米淘洗干净；草莓洗净，用淡盐水浸泡20分钟。
2. 苹果洗净，去皮、去核，切丁；香蕉去皮，切丁；哈密瓜洗净，去皮、去瓤，切丁；小番茄冲洗干净，去蒂，切丁。
3. 大米加水煮成粥，熟时加入苹果丁、香蕉丁、哈密瓜丁和草莓丁，稍煮即可。

营养价值：什锦水果粥，将多种水果与主食搭配，做出不一样的美味，可口又营养。

彩虹牛肉糙米粉饭

食材：糙米粉50克、牛肉25克、紫甘蓝10克、南瓜20克、四季豆15克

制作方法：

1. 牛肉洗净，剁成肉末后煮熟备用。
2. 所有蔬菜洗净后，分别切碎末。
3. 紫甘蓝末、南瓜末、四季豆末和牛肉末中分别加入糙米粉。
4. 将拌匀后的牛肉末置于盘子底部，上部放蔬菜。将盘子放入蒸锅中，大火蒸20分钟至熟即可。

营养价值：紫甘蓝含多种维生素；牛肉富含优质蛋白；糙米粉中B族维生素、膳食纤维含量高。谷类、肉类、蔬菜相结合，营养丰富均衡。

紫菜虾皮蒸蛋

食材：鸡蛋1个、番茄1个、紫菜1小片、虾皮1小把、葱花适量

制作方法：

1. 碗中打入鸡蛋，加入适量水，用打蛋器搅拌均匀后过筛，除去气泡。
2. 番茄洗净，切小丁；紫菜泡发后洗净，撕成小片；虾皮洗净。
3. 蛋液中加入番茄、紫菜、虾皮、葱花，搅拌均匀，蒙上保鲜膜后在膜上扎几个透气孔，冷水上锅，蒸10分钟后关火再闷2分钟。

营养价值：虾皮含钙，紫菜含多种矿物质并富含碘，加上番茄与鸡蛋一起蒸，营养全面，口感软烂，味道鲜美。

1. 观察宝宝的准备情况：确保宝宝能够稳定控制头部保持竖直，并能坐直，对大人的食物表现出兴趣。

2. 从单一成分食物开始：每次只添加一种新食物，观察3-5天，确保宝宝没有过敏反应。

3. 注意食物过敏：可能会引起过敏的食物包括花生、鸡蛋、牛奶制品、小麦、甲壳纲贝类、鱼类和大豆。不要推迟引入这些食物，这可能会增加过敏风险。

4. 避免不适合的食物：1岁以下宝宝不能喝牛奶或吃蜂蜜。避免过硬或易导致窒息的食物，如坚果、爆米花和硬糖。

5. 保持耐心：宝宝可能需要多次尝试才能接受新食物，不要强迫宝宝吃，以免产生抵触情绪。

6. 注意饮食安全：确保食物新鲜，避免添加过多的盐和糖。使用安全的餐具，避免烫伤。

每个宝宝的发育速度和口味偏好都不同，家长应根据宝宝的实际情况灵活调整食谱。同时，要注意观察宝宝对食物的反应，及时调整食材种类和比例。如果发现宝宝有任何不适，应立即停止喂食并咨询医生。通过科学合理的辅食添加，可以帮助宝宝获得全面均衡的营养，促进健康成长。